俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。一日三餐是我们所有人的日常“必修课”，那么做饭理应是我们应该掌握的一项基本生活技能，不过不是是每个人都会做饭。每个人都是从不会到会，慢慢熟练的。如果每天都吃外面的饭菜，姑且不管外面吃的东西是否干净卫生，时间长了也会腻的，不如自己学着做一些简单的饭菜，有成就感不说，自己做的饭也放心。稍微用点心，做饭并不难，就算达不到五星级大厨的水准，最起码能填饱肚子。尤其对于家里有小孩子的家庭，自己做饭，食材放心，荤素搭配，营养全面，最最最重要的是干净卫生。
首先，上网看简单的家常菜谱
现在上网方便，有很多网站上面都有食谱教程，食材步骤列举的非常详细，只要认识字就能看懂。刚开始学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手，像番茄炒鸡蛋，辣椒炒肉等等。
其次，调料摆放整齐
做菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。
准备一套好工具
工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。
其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿。当然，做饭的小常识、小窍门很多。既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这可是一门大学问。做同样的菜，同样的主料与调料，千人做出百种味道，炒菜放调料的时机等等，下面是一些要注意的地方。
1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。
3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
5、放料酒的最佳时间炒锅中温度最高的时候加入料酒，易使酒蒸发而除去食物中的腥气。
6、放酱油的最佳时间酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
7、放醋的最佳时间烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
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