开门七件事，柴米油盐酱醋茶，油，在我们的生活中占据着重要的地位，每天都不可缺少。但是现在市面上的油脂种类越来越多，让人无从选择。
为了让大家面对各类油脂不再迷茫，小尚给大家带来了最全的油脂选择攻略，大家要好好看哦。
第一类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
这类油脂多不饱和脂肪酸含量特别高，亚油酸特别丰富，适合炖煮菜，用来炒菜的话尽量别冒烟。
购买注意事项：大豆油、玉米油等是溶剂浸出法制造，而进口大豆油基本上都是转基因产品，购买时要瞪大眼睛看看，凡是没有写“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
第二类：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油
这类油脂各类脂肪酸比较平衡，其中油酸含量最丰富，可用来炒菜，但最好别用来油炸。
购买注意事项：买花生油要优选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。
第三类：橄榄油、菜籽油
这类油脂单不饱和脂肪酸特别多，含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，对控制血脂有益。相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价一些，它的营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。
使用注意事项：这类油脂多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小，所以可以选择性地用来炒菜、炖菜、凉拌菜等。
购买注意事项：买的时候也要优先选择压榨生产的产品，其安全性更高，质量也更好。橄榄油当中也分不同等级，而且市面上进口橄榄油的掺假现象相当常见，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜，最好吃富有橄榄清香的高级初榨橄榄油，或者吃国产茶籽油。
第四类：棕榈油、猪油、牛油、黄油
这类油脂饱和脂肪酸相当多，各种酥脆食品、方便面、甜食、面点、膨化食品都有。
第五类：核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻籽油、紫苏籽油
这类油脂通常不经过精炼，而是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值。以核桃油为例，含不饱和脂肪酸达90%以上，其中大部分是亚油酸，有10%左右的α-亚麻酸，含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。
购买注意事项：购买这类油脂注意最好是选冷榨法的产品，使用时不要高温加热，可以用来凉拌或涂面包片等。
家庭用油，最好是在一、二、三类的不同类别中选择，交替使用，第四类油脂不建议高脂血症患者食用，因为吃肉类和奶类已经能够获得足够的饱和脂肪酸成分。第五类油脂则建议用在早餐，配合蔬菜沙拉或馒头片、面包片等食用，有利于改善早餐的营养平衡。
最后，小尚提醒，油脂最重要的的原则，无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克/人次。
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