鸡腿似乎有种魔力，不管是怎么做出来的，听到“鸡腿”两个字口水就抑制不住了。
食材
鸡腿3只；生姜1片；葱段；花椒几粒；八角1个；淡味酱油2汤匙；山西老陈醋1汤匙；食盐；
做法
【鸡腿的焯制过程】：
1.准备好所有的食材。鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
【鸡腿的煮制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水。
2.放入焯好的鸡腿。
3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4.倒入2汤匙酱油。
5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
食材
鸡腿；洋葱；葱；姜；蒜；生抽；老抽；蚝油；料酒；白胡椒粉；花椒粉；豆豉酱；糖；盐；
做法
1、准备材料。鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。
3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
小贴士：酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加；用高压锅更快捷，10分钟左右即可。
食材
鸡腿；豆油皮；烤肉酱；葱；姜；八角；香叶；辣椒；盐；生抽；鸡精；
做法
1、鸡腿洗净。剔去腿骨。用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。加入香辣烤肉酱，腌渍。豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。两边折叠，卷起。
2、用棉线将其紧紧捆扎。锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。倒入清水，放入香辣烤肉酱。放入生抽。放入辣椒。放入葱姜。
3、放入香叶和八角。放入盐少许。开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味。将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
食材
鸡大腿1个；松花蛋2个；大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）；生姜一块（大约20克左右）；料酒1小勺；
生抽2汤勺（大约30克左右）；胡椒粉少许；盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）；喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色；
做法
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
2、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
3、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
4、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
5、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；
6、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；切片后就可以直接吃了。
食材
鸡大腿2只；新奥尔良烤鸡料（1 kg肉加70 g料）；水（与料1：1）；蜂蜜+水调匀；
做法
1、鸡腿洗净剔骨。（剪刀和刀并用更方便。）新奥尔良烤鸡料和水拌匀，到入鸡腿内，拌匀，装入袋中。腌制过夜。（天热的时候放冰箱）我通常喜欢直接把所有东西放入袋中，然后封口晃动袋子就能搅拌均匀了。
2、腌制好的鸡腿取出，肉皮朝下放在锡纸上，如图卷起，锡纸两边拧紧，口朝上。然后放入烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火20分钟，打开锡纸。
3、烤箱调至180度，暴露烤制10分钟后刷一层蜂蜜水，继续烤制10分钟，取出切块即可。
食材
鸡腿（琵琶腿）2根约400克；洋葱小半个约50克；西葫芦半个约150克；鲜香菇3朵约50克；红尖椒半个约50克；大蒜15克；
生抽1/2汤匙（10 ml）；料酒1茶匙（5 ml）；油1汤匙（15 ml）；盐适量；黑胡椒少量；
做法
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙料酒抓匀腌制10分钟待用。
2、烤箱预热180度。西葫芦洗净切片，洋葱洗净切丝，红尖椒洗净去籽去筋切成块，香菇洗净去蒂切成片待用，蒜切成蒜粒。在乐葵蒸烤料理碗中放入油和蒜泥以及洋葱丝拌匀。将乐葵蒸烤料理碗卷起来放入烤箱烤10分钟。
3、取出乐葵蒸烤料理碗，打开（小心蒸汽），放入腌制好的鸡腿肉拌匀，再卷起来放入烤箱烤10分钟。
4、取出乐葵蒸烤料理碗，打开（小心蒸汽），放入蔬菜拌匀，撒上适量的盐和黑胡椒，再卷起来放入烤箱烤15分钟即可。
食材
鸡腿5只（COSTCO一包，大概1.5 lb）；原味酸奶Plain Yogurt 1/2 cup；姜蓉；蒜蓉；孜然粉7.5 ml，Masala粉7.5 ml，辣椒粉7.5 ml；黑胡椒7.5 ml；大蒜粉7.5 ml；糖7.5 ml，盐7.5 ml；柠檬汁少许；
做法
1、所有原料混好，把鸡腿放入腌制过夜；烤箱 375 F 50 min到鸡皮烤干。
2、小贴士：没有masla粉可用五香粉代替。
食材
鸡腿5只（COSTCO一包；大概1.5 lb）；黄油butter 1/2 tbsp；Ricotta cheese 1/4 cup；Grated Parmesan cheese 30 ml；
面包屑30 ml；新鲜巴西利切碎Parsley；柠檬汁少许；黑胡椒；蒜蓉；盐5 ml；
做法
1、小锅融化黄油，放入蒜末和巴西利末炒香，关火；趁热放入Ricotta cheese，Parmesan cheese，面包屑 2 tbsp，柠檬汁，黑胡椒，盐，混匀；用一个手指弄松鸡皮，把cheese filling塞在鸡皮底下，表面撒点黑胡椒装饰一下；烤箱 375 F 50 min到鸡皮烤干。
2、小贴士：Ricotta cheese味道淡些，所以要补一些parmesan这样相对strong flavor的cheese来增加味道。没有新鲜的巴西利可以用香菜加少许干巴西利代替。
食材
鸡腿两条；葱；姜；八角；花椒；干红辣椒；熟芝麻；辣椒粉；花椒粉；盐；酱油；醋；糖；
做法
1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅。鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用。
3、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。
4、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
食材
鸡腿；鸡翅；胡萝卜；青红彩椒；香葱；大葱；姜；芝麻豆瓣酱；酱油；
做法
1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块；彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末；
2、锅内做油，热锅温油煸香葱姜；放入鸡块煸炒；放入芝麻豆瓣酱；煸炒出香味。放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟；放入胡萝卜块墩5分钟；加入青红椒块；放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可。
食材
鸡腿4个；姜3片；生抽2汤匙；米醋1汤匙；白糖0.5汤匙；料酒0.5汤匙；盐少许；苹果1小块擦成泥；蒜泥少许；芝麻油1小勺；
做法
1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
2、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥。拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
3、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
食材
鸡腿2只；台式香肠4根；冬笋尖4根；干香菇5朵；枸杞约20粒；糯米150克；葱末1茶匙（5克）；姜末1茶匙（5克）；蒜末1茶匙（5克）；烧烤酱2汤匙（30 ml）；蚝油2茶匙（10克）；黄酒1汤匙（15 ml）；油1汤匙（15 ml）；盐1/2茶匙（约3克）；
做法
1、糯米洗净后，浸泡2小时。鸡腿洗净擦干，用刀将鸡骨取出不要。用刀背将鸡腿肉拍平，拍松，接着将鸡腿肉放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上使其入味。
2、炒锅中倒入油，油温5成热时，改成中小火下入香肠丁，冬笋丁，香菇丁，枸杞，葱末（剩余的一半）煸炒2分钟，然后加入泡好的糯米翻炒3分钟左右，加入盐调味，把炒好的糯米放入电饭煲中，加入高出糯米1 cm的水，蒸熟即可。
3、将腌渍好的鸡腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，然后取适量蒸好的糯米饭放在鸡肉上，接着将鸡腿卷起，并用棉线缠绕在鸡腿上将其绑住固定。用锡纸将鸡腿肉裹成糖果状，放入预热好的烤箱中层，用200度，烤约25分钟左右。烤好后取出鸡肉卷，掀开锡纸，在鸡肉卷上刷上一层烧烤酱，继续烘烤25分钟左右，直至表面金黄成熟即可。
食材
鸡腿2只；当归3克；枸杞30粒；盐、料酒；花雕酒；
做法
1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；
2、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400 ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒；200 ml花雕酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。
食材
鸡腿；姜；葱；洋葱；可乐；花椒；八角；老抽；
做法
1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好；鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片；
2、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃；加入一罐可乐，三勺老抽；大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。
食材
鸡小腿；鸡蛋；面包糠；姜；植物油；盐；辣椒粉；孜然粉；黑胡椒粉；淀粉；面粉；料酒；
做法
1、把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时；
2、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会；
3、热锅凉油，油热6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色捞起沥油即可。
食材
鸡大腿2个；姜粉1.5小勺；蒜粉1.5小勺；料酒2勺；盐少许；照烧汁：鲜味酱油2大勺；味啉2大勺；糖34大勺；水2大勺；水淀粉1大勺；
做法
1、将鸡腿浸泡，去除血水后沥干水分备用；将鸡腿剔去骨头，将鸡肉的一侧用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味；将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中，烧开后中小火加热，搅拌至糖溶化有焦香味飘出；
2、加入水淀粉烧开至浓稠，照烧汁就做好了；烤箱预热200度，将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中，烤约5分钟；刷上照烧汁；烤干后翻面刷照烧汁；
3、将鸡腿再次翻面，重复在皮上刷3-4次照烧汁，直至鸡腿烤熟，均匀后关火，（大概需要约15-20分钟 ）将烤好的鸡腿切条，搭配焯好的西兰花和紫甘蓝，盖在米饭上即可。
食材
鸡腿2个；蜂蜜1/4杯；水适量；八角2个；姜片6片；葱段3-5段；香叶1-2片；干辣椒2个；水适量；生抽2大匙；老抽1大匙；五香粉1大匙；
做法
1、蜂蜜加入清水里，搅拌均匀；鸡腿清洗干净之后，把蜂蜜水均匀的浇在真个鸡腿表皮上，多浇几遍；
2、浇完鸡腿后，把鸡腿放在盘子上，自然晾干，大概要1-2个小时；晾好的鸡腿表皮有一层小硬壳，非常干爽就可以了；
3、锅中放入适量油，油烧到5成热左右，放进风干好的鸡腿，把表皮炸到金黄色就可以捞出备用；所有煮料放入锅里，加入水，烧开，放入炸好的鸡腿，水的量和鸡腿持平即可；
4、锅中放入适量油，油烧到5成热左右，放进风干好的鸡腿，把表皮炸到金黄色就可以捞出备用；所有煮料放入锅里，加入水，烧开，放入炸好的鸡腿，水的量和鸡腿持平即可；
食材
鸡腿、姜蒜、酱油、白糖、花椒、大料
做法：
1鸡腿洗干净，入开水锅焯水3分钟左右，捞出冲洗，沥干；
2、姜蒜剁碎，准备好花椒、大料、白糖、酱油；
3、姜蒜热油锅爆香，加入鸡腿煸炒片刻，然后加入酱油、白糖煸炒至上色；
4、加入足量水，放入花椒、大料、适量盐焖煮至收汁即可。
食材
鸡腿、熟花生米碎、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；
2、焖好的鸡腿过凉，然后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷（热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹）；
3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；
4、调制料汁：将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁；
5、把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油即可。
食材：
鸡腿盐焗鸡粉、洋葱、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、蜂蜜
做法：
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），使鸡肉腌得更加透彻入味；
2、蒜瓣剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐抓捏拌匀，密封，放入冰箱冷藏腌制一夜；
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开；
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）；
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟（中途可取出鸡腿，翻一两次面并刷上蜂蜜水）。
食材
鸡腿、廖排骨浓缩卤汁
做法：
1、鸡腿去羽毛，洗干净；
2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干；
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁；
4、鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟；
5、关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
食材：
鸡腿、橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、欧芹、蒜
做法:
1.鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味；
2、蒜切片，欧芹切碎备用；
3、用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)；
4、烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
食材：
鸡腿、小土豆、酱油、料酒、姜片、八角
做法:
1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀；
2、锅内放油烧热，放姜片、八角爆香，倒入切好的鸡腿煸炒发白；
3、倒入酱油，料酒翻炒几下，加水没过鸡腿，水开后倒入土豆块，加盐烧开，转中火焖煮约20分钟；
4、大火收汁即可。
食材
鸡腿、胡萝卜、土豆、咖喱粉、盐
做法:
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味；
2、土豆、胡萝卜洗干净去皮，滚刀切小块；
3、锅内放油烧热，转中小火，放入鸡腿肉煎至金黄；
4、放入土豆胡萝卜，翻炒片刻，加入适量水烧开；
5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）
6、开盖，撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右；
7、放入咖喱粉、适量盐搅匀，中小火煮至收汁入味即可。
食材
鸡腿4个；青椒2个；香菇1小把；八角1个；葱；姜适量；
盐0.5小勺；糖1小勺；白酒1小勺；油1大勺；老抽1小勺；生抽1小勺；蚝油1小勺；
做法
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用；鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片；
2、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀；
3、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火；
食材
鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。（做这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己喜好来就可以。）
做法：
1、准备好所有的食材。先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。（一定要将表皮划破）
2、将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。（1分钟即可，时间不用太长。）
3、栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。
4、鸡肉焯水备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。
5、往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀均。往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。
6、将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。
食材
糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
做法
1、把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。把干香菇提前泡发。
2、开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。
3、把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。把香菇丁放入锅中煸炒匀均。往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
4、取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，将糯米饭包好，把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
食材
大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个（青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜）。
做法
1、干香菇提前泡发。（干香菇泡发方法：将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软，然后再用手朝一个方法轻轻的搅动，就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出，再冲洗一下就可以了）
2、鸡腿清洗干净，在表面划几刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精，抓匀后让其腌制2个小时以上。
3、锅中倒入少许食用油，油热后将鸡腿放入锅中，小火开始煎制。煎到鸡腿表面微黄时，放入姜丝煸炒出香味。
4、将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。大米淘洗干净，放入电饭煲中。
5、将锅中的鸡腿和香菇一起倒入电饭煲中，再加入适量的清水（平时蒸饭放多少水，现在就放多少）。然后选择电饭煲中的煮饭功能即可。
6、饭煮好后，准备配菜。锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将青椒丝放入锅中焯熟捞出。将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。
食材
鸡腿2只；汉堡胚2个；盐，葱段；姜片；黑胡椒；蜂蜜；清水；酱油；白糖；蚝油；料酒；
做法
1、鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。鸡肉加入酱油；料酒；盐，葱段；姜片；黑胡椒；后抓拌均匀。腌制1小时。取一碗加入蜂蜜；清水；酱油；白糖；蚝油；料酒；混合搅拌均匀成照烧汁。煎锅烧热，把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
2、倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。焖至酱汁浓稠后即可。把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。准备好汉堡胚、生菜和照烧鸡腿。将汉堡胚从中间切成3片。把一片面包片垫底，在上面放上一片生菜后，再放上一块照烧鸡腿肉。再加上一片面包片，再放上生菜，鸡腿肉，最后再盖上一片面包片。即可。
食材
鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
经典的鱼香汁是清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。
做法
1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）
2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上，即可。
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