春末初夏，天气转暖，在乡间的水田里、河沟边，野生田螺随处可见，是摸田螺的最佳时机。
夏天经常到城市的周边去玩水，摸田螺就成了一种乐趣。挽起袖子，卷起裤脚，光着脚丫，下河摸田螺。每每都能摸上一大袋田螺和河蚌。
(收起)食材
主料
田螺1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酸笋
150g
紫苏
100g
假娄
50g
腐乳
1块
糖
适量
酒
适量
酱油
适量
红辣椒
少许
步骤
1.
田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净
2.用菜剪或者老虎钳把
田螺剪掉底部，洗净备用
3.酸笋切段，大蒜，生姜，切细条 指天椒切段
4.假娄，紫苏洗净，切段
5.净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用
6.净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入
田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌匀
10.加入炒干水的酸笋
11.加盐，盐要比平时炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味
14.加假娄和紫苏
15.翻炒均匀，即可出锅
小贴士
田螺最好买回来后放入清水养上一天，让它把脏东西吐干净。
酸笋要煸炒干水，才能发挥出酸笋的香味。
盐要放得多些，田螺不容易入味，汤汁咸点，螺肉正好合适。
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