介绍几款豆腐渣的吃法

豆腐渣富含粗纤维

 

       豆腐渣是过滤了豆浆后剩下的渣滓，人们将它视为糟粕，不愿食用。营养学家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纤维和钙质，是人们必需的营养物质，其中的膳食纤维可辅助降低血中胆固醇含量，对防止动脉硬化，控制高血压，预防冠心病都十分有利。膳食纤维还能促进肠蠕动，利于排便。

       做法：豆腐渣过素油后加入猪五花肉、五香调料及火腿、香菇等制成豆渣球、豆渣饼等，既营养又美味。

       提示：豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质——皂角苷，在经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率明显下降。

 

介绍几款豆腐渣的吃法

 

    豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。         此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。        以下介绍豆腐渣的几种吃法：    (1)葱末豆腐渣    原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。    制法：    豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。    (2)豆腐渣炒蒜苗    原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。    制法：    ①将青蒜切成碎末备用。    ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。    (3)茄汁豆腐渣    原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。    制法：    ①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。    ②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。    (4)三色豆腐渣    原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。    制法：    ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。    ②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。    (5)锅榻豆腐渣    原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。    制法：    ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。    ②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。    ③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

 

香炸豆腐渣

 

做完豆浆，剩下的豆腐渣应该如何处理？可以按照以下的办法来做个小点心。

原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油

做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。

荞菜豆腐渣

 

　　 广西梧州豆腐渣 首先介绍今天的主角 梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，以卖豆腐为生。由于父病卧床，无钱医治，已奄奄一息。女不善经营，日久，已无米下炊。一天，女百般无奈，聊以发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹。久之，父病不药自愈，问女方知缘由，遂专做豆腐渣上街买。由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，甚得市民喜欢。父女俩日子渐趋丰殷。 第二主角:荞菜 　　荞菜，每年在清明时节上市。 　　中医说，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。此外，荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以延缓衰老的，对于抑止肿瘤也有一定帮助。 　　做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 　　在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 　　在锅中炒香荞菜和洋葱.

　　把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花.

　　一碟美味的小菜起锅就能吃拉!

 

原料

 

当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。

注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。

调料

盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

制作

1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

特点

白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

制作关键

炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

菜谱：美味豆腐渣的做法

 

【菜名】 美味豆腐渣

【菜系】 家常菜谱

【主料】 豆品

【做法】 煮

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

【来源】 流行农家菜 购买此书

菜谱：美味豆腐渣的做法

 

【菜名】 美味豆腐渣

【菜系】 家常菜谱

【主料】 豆品

【做法】 煮

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

【来源】 流行农家菜 购买此书

 

原料

 

豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。

制作

 

①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

 

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

 

③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

特点

清香适口。

小贴士

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

 

菜谱：美味豆腐渣的做法

 

【菜名】 美味豆腐渣

【菜系】 家常菜谱

【主料】 豆品

【做法】 煮

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

【来源】 流行农家菜 购买此书

 

原料

 

豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。

制作

 

①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

 

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

 

③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

特点

清香适口。

小贴士

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

 

菜谱：美味豆腐渣的做法

 

【菜名】 美味豆腐渣

【菜系】 家常菜谱

【主料】 豆品

【做法】 煮

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

【来源】 流行农家菜 购买此书

 

原料

 

豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。

制作

 

①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

 

②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

 

③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

特点

清香适口。

小贴士

豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

 

做完豆浆后，剩下的豆腐渣不知道该怎么处理，扔掉又觉得太可惜了．于是我尝试了很多烹饪方法，先是用传统的蒜苗炒，可味道并不怎么好，可以说很难吃．

晚上我用平常不怎么吃的玉米面，红薯淀粉和豆腐渣搅拌在一起，加入一些蜂蜜．做成小饼用小火煎．呵呵味道还不错呢，甜而不腻．可惜家里没有芝麻了，不然一定会更棒．明天拿去单位给同事们吃．