简单家常版红烧肉做法

简单家常版-教大家红烧肉的做法（只需要用三种调料就能轻松搞定一碗红烧肉）

我们有时难得会做红烧肉来解馋，但是有人发现做红烧肉太麻烦，一来要准备很多调料，二来做了红烧肉家里有的人是不要吃的，那怎么办？其实我们完全可以用很少的调料做出好吃的红烧肉，同时可以在红烧肉里放鸡蛋，让不喜欢吃肉的吃蛋，因为红烧肉里的鸡蛋可是美味啊！

准备材料：

五花肉，鸡蛋

准备调料：

冰糖，酱油（生抽和老抽），料酒

制作过程：

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；

2.拿出备用；

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；

4.开小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；

6.加入料酒再翻炒；

7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

温馨提示：

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；

2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；

3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；

4.料酒自然是去腥增香的最好调料；

5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

特别提醒：

五花肉放入融化的冰糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊哈哈！

第三种红烧肉的做法（最好吃一款）

原料：五花肉1000克   西兰花半个（中等大小）  姜6片  大蒜3瓣   葱白1段

调料： 八角4个  桂皮1小段  干辣椒8个  冰糖15克  白糖30克  盐1茶匙（5克） 黄酒300ml

做法：

1) 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

2) 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3) 锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4) 锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5) 马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6) 汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份。

7) 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

8) 最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

超级啰嗦：

**五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

**炒糖色最好使用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

**这款红烧肉是不用老抽，生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少哈。

**冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

**很多人为了担心长胖，会对肥肉很惧怕，但其实别太过于紧张，适可而止的吃，不会为身体带来负担。我们的身体，是需要适量的动物脂肪的。

**煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

**用黄酒代替清水，既能很好的去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。记得，做这道菜不要放水哦，而是全部用黄酒来烧肉。

**吃过红烧肉后，如果觉得口感有些油腻，我推荐您，可以自己冲一杯陈皮茶，很清爽，解油腻的功效非常好。

陈皮茶的做法：九制陈皮10片放入杯中，冲入开水，浸泡一会儿，就可以喝了。