绿豆栗羊羹的做法

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简介

羊羹，很多人应该都有点关于它的记忆，一小包一小包的甜甜小零嘴儿~以红豆羊羹最为常见
羊羹是一种以豆类制成的果冻形食品，成为日本茶道中著名茶点，羊羹慢慢发展和转化，变成今天多款不同口味，除了各种豆类，还有柿羊羹，抹茶羊羹，黑糖羊羹~甚至有古怪的纳豆羊羹、酱油羊羹等。。。
羊羹的重要原料之一就是植物性的凝固剂，天然健康的海藻石花菜提取物---琼脂或寒天
国内以条状的琼脂（卡拉胶）最为常见，很久以前发过的一款红豆羊羹就是用它做的
今天尝试用粉状的进口寒天粉来做，寒天与琼脂不同的是，寒天是单一的红藻提取物，二者口感差别不大
用哪个都可以~都是含有丰富膳食纤维的健康食品~

市售的除了多添加剂，还有就是都太甜了~咱们自己完全可以减少糖量，现在正是栗子季~下午喝个茶，吃个栗子甜品，滋润~

小白素食记录

用料

绿豆沙	250g
水煮栗子	100g
水	150g
糖	30g
寒天粉	6g

绿豆栗羊羹的做法

水煮栗子剥皮待用（最好不要用糖炒栗子，过紧，与羊羹口感不融合）
将绿豆沙和水、糖一起放入锅中搅拌均匀，小火加热待冒泡
加入栗子和寒天粉搅拌均匀再煮片刻，倒入抹了薄薄一层油的容器中晾凉至常温即可，无需冷藏，切块食用

小贴士

1.如果用条状琼脂需要先将其泡十分钟，然后放入锅中与水煮融，再加入豆沙栗子糖
2.容器用纸巾涂少许油这样很容易脱模
3.如果用的是超市买的豆沙，就可以不用放糖了

绿豆栗羊羹的答疑

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