“挂霜 拔丝 琉璃 糖色”到底怎么做？今天厨师长一一教给你

厨师长教炒糖色，从挂霜、拔丝、嫩汁到糖色，很实用

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从挂霜、拔丝到琉璃，炒糖的5个拐点6种状态，你全掌握了吗？

杨昆[http://694145613.qzone.qq.com]

熬糖色要经历：蜜汁、翻砂、拔丝、琉璃，厨师的基本功

挂霜、拔丝、琉璃、糖色的全过程，超实用技巧，最后甩丝更是一绝

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