原料知识：做大厨要掌握的淀粉知识（二），原理解密，建议收藏

第三节工业淀粉的原料

澄粉、太白粉、生粉都是什么？

【微课笔记】小曲白酒操作工艺---原料选择篇

不同淀粉的形态结构、营养特性及质量控制技术研究进展

药用高分子化合物-淀粉

一分钟认识烘焙原料 | 淀粉

原料知识：面与粉的深刻解读，饼师厨师都要默记的知识，值得收藏

淀粉有多少种类？它和生粉澄粉的区别，你知道吗？

整明白 | 这么些名称不一样的淀粉，你都分得清楚吗？

薯类淀粉、谷类淀粉..等多种常用淀粉特性解析及油炸效果对比

真的假的，龙口粉丝不能空腹吃？

支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分！

薯类有哪些营养特点？

薯类的营养特点与正确食用

直链淀粉、支链淀粉和糖原之间有什么区别？

淀粉的糊化及回生

淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？

浅析酿酒原料对白酒风味质量的作用

玉米淀粉、木薯淀粉、生粉、太白粉、红薯淀粉、粘米粉...各种粉，你都弄明白了吗？

做透明水饺皮，应该在面粉里加什么？

为了做出更好吃的藕粉，他们用上了流体力学和弹性力学

Plant Molecular Biology : 更健康的木薯淀粉即将问世

变性淀粉的基础知识

高直链淀粉玉米研究进展

面团工程之直链淀粉和支链淀粉

麦芽糊精

【大米·使用说明书】从大米的“根”说起

面粉中各组分和制品的关系

陈化粮