炸胡萝卜豆腐丸子，外酥里嫩，照着做，不放肉也香！

胡萝卜和大白萝卜，都是我喜欢的蔬菜，物美价廉又容易买到。

吃腻了炒炖煲，偶尔吃一次炸物也不错。用胡萝卜或是白萝卜炸素丸子，当零食吃。虽说超市生活专区有卖，但总归不放心那油的质量，还是自己动手来的放心。

我家炸素丸，多数时候要加一点点面粉和淀粉，这样炸出来，有面有菜，能顶饱。

今天给大家介绍的是胡萝卜豆腐丸子，做出来很香，因为我用到了一味调料。

[胡萝卜豆腐丸子]

材料：

胡萝卜、北豆腐、鸡蛋、红薯粉条、面粉、玉米淀粉、葱姜蒜、高汤、盐、香油

步骤一：红薯粉条提前用水泡软切碎，胡萝卜洗净剁碎，北豆腐用手捏碎，葱姜蒜切碎，备好高汤，我用的是卤过肉的肉汤；把胡萝卜、豆腐、粉条、鸡蛋、葱姜蒜、都放一大盆里，磕入鸡蛋，调入盐和少许香油，添加一点点淀粉、少许面粉，视具体情况加入肉汤，搅拌均匀。我做菜从来不用味精鸡精之类，想要食物味鲜味好，用鲜美的食材来帮忙。

步骤二：充分搅拌上劲，干湿情况如下图。左手抓一把馅儿，利用虎口挤出丸子，右手持勺，左手挤，右手铲，然后下油锅炸熟即可。

由于用到了豆腐和鸡蛋，所以炸出来的丸子外酥里嫩；由于添加了高汤，丸子不加肉也香。