东北酱小土豆中土豆是整个的,就连香菜和尖椒都是整个的下锅炖,炖好用大的容器装盘上桌,那个豪爽、过瘾。
原料:小土豆、五花肉、香菜、尖椒、
调料:葱姜、料酒、生抽、老抽、大酱、八角、桂皮
做法:1、小土豆洗干净(连皮)、尖椒、香菜洗净备用;
2、五花肉洗净切成厚片或者小块备用;
3、锅中倒油,油热后下五花肉反复煸炒至五花肉发黄,加入葱姜、八角、料酒、生抽、老抽等调料;
4、将小土豆倒入锅中不断煸炒(多炒一会儿),然后加一勺大酱煸炒均匀,小土豆与调料混合均匀;
5、加上开水,水量没过土豆,盖盖炖大约30分钟,土豆已经熟透,加上整棵的香菜和尖椒、加盐再炖上20分钟,见汤汁基本收干即可装盘。
注意:这道菜的盐量要比平时大些,因为土豆没有去皮不容易进味;2、汤汁要收干味道才浓厚。
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