每日一膳 | 冬天冷，喝一碗羊肉汤温中益气，全身都是暖暖的~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

花椒（下）

上回说到，麻辣火锅的精髓，在于里面的花椒，它不仅为火锅带来香麻的独特滋味，还具备散寒燥湿的食疗功效。其实，花椒除了用来做麻辣火锅，还有许多您意想不到的作用，下面就跟大家一起挖掘探讨。

花椒药性辛温，具有温肾助阳的作用，适用于肾阳不足命门火衰引起的夜尿频多，小便清长，女子宫寒腹痛等症。此外，花椒还是驱虫的能手，无论内服外用，均有良效。例如治疗小儿虫积腹痛的乌梅丸，里面就有花椒的成分。现代药理研究发现，花椒中含有的挥发油能对蛔虫、蛲虫等寄生虫有杀灭作用。

利用花椒杀虫防虫的特性，我们还可以妙用花椒；一些动物类药材，例如鹿茸、蛤蚧、金钱白花蛇、紫河车等，因其为血肉有情之品，蛋白质和脂肪含量较高，贮藏时稍有不慎，很容易发生虫蛀和霉变的现象，而且这些药材属于贵细药材，价钱比较昂贵，因此很多人在贮藏这类中药时，常感到束手无策。其实，我们可以取适量花椒用纱布包好，加入这些药材中一起密封保存，利用花椒防虫杀虫的特性，能有效预防药材霉变长虫。

吃麻辣火锅时，让我们感受最深的，是吃完后的那种麻舌感，研究发现，花椒具有类似于西药普鲁卡因的局麻作用。利用花椒麻醉止痛的作用，当我们牙痛的时候，可以用花椒煎水漱口，对缓解牙痛有很好的效果；另外，许多治疗风寒湿痹、关节疼痛的外用药膏和外洗药包，里面都有花椒的成分，取其祛湿散寒、麻醉止痛的功效。除此以外，花椒还是治疗皮肤病的圣手，无论是湿疹瘙痒、体癣、股癣、脚癣脚气、女子阴痒等，用花椒煎水浸洗，具有燥湿止痒的作用。

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辣汤羊肉

材料：

羊排肉350克，土豆3个，生姜50~100克，花椒、食盐适量。

做法：

（1）羊肉切块焯水；土豆去片切块。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，放入羊排肉、生姜及花椒煮20-30分钟，再加入土豆继续煮10分钟，调味即可。

专家点评：

羊肉蛋白质较高，有比较高的食物热效应，所以进食后浑身温暖，且羊肉味甘性温，具有温补脾肾的功效。所以它既能御风寒，又可补身体，对虚寒咳嗽、哮喘、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。搭配生姜花椒，既能去羊肉骚味，又能加强温补的作用，促进周身血液循环。土豆，养胃和中，还有丰富的维生素C和膳食纤维，是非常好的主食选择。冬天温补养生，辣汤羊肉值得拥有。

小贴士：

易上火，湿热体质人群少食或慎食。