作者：健康指南杂志社官博
文/李淡淡
如果有一天你突然发现嘴里长了小泡、溃疡，牙齿疼痛、出血，咽喉干痛，身体感到燥热，大便干燥，甚至脸上爆痘……是个中国人都知道你“上火”了。细一琢磨，昨天晚上磕了一大包瓜子，前天又吃的麻辣火锅，这肯定是热性食物吃多了，赶紧吃点“去火”药吧。
上火了，这是一个很富有中国特色的问题。并不是说中国人的身体比较特殊，只有中国人才会“上火”，而是因为“上火”是中医对许多症状的一个笼统、模糊的说法，或者存在于养生保健里。在现代医学手册里是没有“上火”这个概念的。
“上火”这个概念是怎么来的？
其实是我们的祖先，在没有先进的技术手段，也没有严谨的统计学方法来确认各种疾病的因果关系，在经历了嘴角起泡，脸上长痘之后，却并不明白，其背后到底是怎么产生的，因此只好笼统地把诸多现象，统统冠以“上火”来解释。
这是一种过于笼统的说法，上火几乎等同于感觉不舒服。
吃辣椒“上火”这个事儿
辣椒是刺激性食物，辣椒素会刺激粘膜上的受体，进而刺激神经，产生灼烧的感觉，但实际上并不存在高温，这和我们吃薄荷糖，感觉凉，而并不存在低温的道理是一样的。
原因是一种化学元素欺骗了我们的大脑，又因为灼烧感很强烈，大脑按照正常规律运行，会分泌一些缓解疼痛的物质，比如多巴胺，这也会附带产生一些愉快的感觉，所以很多人爱吃刺激性食物。
但食物残渣如果残留在嘴里，里面还含有辣椒素的话，比如在牙龈里，会持续刺激粘膜，再加上没太注意口腔卫生，就会有牙龈发炎的情况，我猜大伙儿管这叫上火吧。
当我们明白了吃辣椒“上火”背后的真正因果关系，只要每次吃完辛辣食物尽快漱口，其实就问题不大了，如果能刷个牙就不用担心“上火”了。
嗑瓜子“上火”这件事
大家一定常听说过瓜子上火吧，我的情况是，喜欢边看书边嗑瓜子，连着两天晚饭后都嗑，喉咙就开始肿，疼，甚至有点头疼，体温37℃多。
我能隐隐察觉到就是瓜子造成的，而且我还能大概猜出什么原因，就是瓜子太脏了，我每次嗑完瓜子，右边脸上都有一片黑，第一次我还以为是签字笔油不小心蹭上去的，但后来发现不是，就是当我嗑开每个瓜子时都有一小股灰尘崩到我脸上，那就可想而知了，必然也有不少崩到我咽喉部分，我甚至都被呛得咳嗽。
解决办法也有，把瓜子洗干净，一袋瓜子的水洗出来跟黄河水一样，洗三遍后才干净，然后再给焙干，这样再吃，连手都是干净的，再吃多少，喉咙都没有不舒服，吃完以后再注意漱口，就都解决了。
所以，瓜子又被冤枉了，是太脏了引起细菌感染导致的，不信你买那种纯的剥好的瓜子吃吃，绝对不会难受。话说我买的也算是大牌子的瓜子了，都还这么脏，商家对产品的态度也真是很不认真了。
其它“上火”的案例也都能解释
因为据说有无数的食物吃了都容易“上火”，所以我们就来捋一捋，比如：
★ 吃完东西喉咙痛、有异物感，则可能是过敏，也可能是粘膜受到刺激，或者是细菌病毒感染诱发了急性咽炎；
★ 吃海鲜身上瘙痒的最常见原因是海鲜不新鲜；
★ 吃瓜子嘴里起泡，一方面是有可能划伤了口腔粘膜，另一方面是太咸了造成局部高渗透压脱水造成了炎症；
★ 常吃快餐口腔溃疡，是快餐里精致谷物糖分高，容易造成维生素B2缺乏，进而出现口角炎；
★ 嘴唇外侧边缘出现小泡则是单纯的疱疹病毒感染；
★ 尿很黄的原因主要是水喝少了；
★ 脸上起痘，你仔细琢磨一下是不是平常甜饮料、冰激凌、糕点、荔、橘子枝没少吃；
★ 类似的还有吃巧克力流鼻血，肉吃多了口干舌燥，眼屎多便秘等等等等。
如何避免最有效呢？
你只要避免身体的粘膜不接触脏东西，差不多就可以几年都健健康康的，比如下楼拿了快递上来，进门洗手，敲完键盘后不抠耳朵，去街边小店买过东西，手碰过零钱了，就不要再碰头部的任何区域了，手机屏幕每几天用湿纸巾擦擦，这些都是好办法。
“去火”药千万别乱吃
如果你喝了凉茶、吃了清热解毒的中药，几天后觉得“火”被降下去了，其实未必是药物在起作用，而是自然发生的进程。为了降火而去吃中药，不仅无益，反而可能有害，那些没有经过验证的保健品和不合格的药就来了——有中毒的危险。
这类中药往往含有有毒物质。
比如像牛黄解毒片里的雄黄，成分就是四硫化四砷，而且中国药典要求这个成分的含量不得低于90%。即使你吃的牛黄解毒片是由很正规的药厂生产，在生产过程中已采取严格的质量控制，去除雄黄原料中的砒霜杂质，也并非就可以放心服用了，因为雄黄本身就有毒（虽然毒性不像砒霜那么大）。
雄黄中的砷进入体内后，会累积起来，长期服用会导致慢性中毒，对神经、血管、心脏、肝、肾、脾都能造成损伤。为了“降火”而去让自己慢性中毒显然是不合算的，无异于饮鸩止渴。
所以今后我们再遇到“上火”二字，注意务实的找原因解决，随便吃去火的药不但没用，反而有害。
说到这里不知道你明白没，吃肉不上火，吃香椿不上火、喝牛奶不上火，所以如果您喜欢吃，那就可劲吃。至于辣椒，你发现没有，喜欢吃辣的人可能更快乐——您一吃辣椒，身体就开始分泌多巴胺，您想不开心都难。
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