自制酸辣凉粉

 

 

• 菜品口味：酸辣

• 主要工艺：技巧
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 红薯淀粉  适量

• 尖椒 适量
• 香菜 适量

• 辣椒油 适量
• 醋 适量
• 美极鲜酱油 适量
• 白砂糖 适量

• 1
  
  
  红薯淀粉1小碗（红薯淀粉与清水的比例为1:4)
• 2
  
  
  用一小碗清水把红薯淀粉调开。
• 3
  
  
  用粉筛把调开红薯淀粉过一下筛，这样做出来的凉粉没有小疙瘩，更细腻。

• 4
  
  
  煮锅中加三碗清水
• 5
  
  
  开火，慢慢加入调开的红薯淀粉。
• 6
  
  
  加入淀粉后立刻不停的搅拌。

• 7
  
  
  越来越粘稠，继续搅拌。
• 8
  
  
  已经全透明了，而且很粘稠，搅拌起来很费劲。（这样已经可以了）如果想吃更筋道的凉粉，那就继续用力搅拌一会吧。
• 9
  
  
  关火，盛入保鲜盒中。冷却以后就可以吃到放心凉粉了。

• 10
  
  
  这是冷却好的凉粉，足足可以做2大盘呢。
• 11
  
  
  取自己吃的量，其余放入保鲜盒，存放冰箱。切成自己喜欢的块或条，放入深盘中。
• 12
  
  
  尖椒洗净切成块，也放入深盘中.

• 13
  
  
  香菜洗净切末也放在一起。
• 14
  
  
  调入自己喜欢的调料拌均匀，开吃吧。炎炎夏日，吃上自己做的冰爽凉粉，过瘾。