主料:洋葱50克、红尖椒50克、香菜1颗、肉末300克、姜1块、蒜4瓣、香葱1颗、鸡粉3克、料酒5毫升、番茄酱20克、黄豆酱15克、白糖8克。
做法
1. 将洋葱,红椒切末,姜蒜切末。
2. 准备番茄酱,肉末备用。
3. 将黄豆酱,葱和香菜洗净切碎备用。
4. 锅里放油爆香一部分姜末。
5. 放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒,煸炒至肉末焦黄。
6. 煸好的肉开盛出备用。
7. 锅里放油,放入姜蒜爆香,放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。
8. 锅里放油,放入最后一总分姜蒜末爆香,倒入黄豆酱,番茄将和白糖,停滴拌炒,炒至酱和油呈清亮色。
9. 倒入肉末翻炒,倒入香菜和葱炒匀,调入鸡粉即可出锅。
主料:香菇400克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱15克、洋葱半个、葱姜蒜各少许、干辣椒4个、酱油4毫升、耗油4毫升、白糖5克、五香粉4克。
1. 将香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末。
2. 锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3. 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味。
4. 加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许盐,酱油提鲜,至香菇变软。
5. 加入郫县豆瓣酱,煸炒出香气。
6. 加入豆瓣酱,保持小火,并不断搅拌,待汤汁变浓时,加入蚝油,五香粉、白糖调味。
7. 炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
主料:红尖椒400克、姜15克、西红柿200克、蒜4瓣、白糖10克、白醋5毫升、盐少许、油适量。
1. 将红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。
2. 生姜切碎片放入料理机杯子。
3. 放入西红柿块,一汤匙精盐,开动机器把西红柿,姜片打成泥。
4. 把打好的西红柿汁倒入干净容器备用,红椒切成小段后放入料理机杯子。
5. 把红椒打成泥。
6. 把红椒泥倒入干净容器,备用。
7. 大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。
8. 开动机器,打成蒜泥。
9. 锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制,等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。
10. 倒入两汤匙精盐,倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
11. 炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠。
12. 倒入蒜泥,关火,搅拌均匀即可。
13. 等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
主料:牛腩450克、香菇10朵、甜面酱10克、火锅底料15克、盐少许、油适量。
1. 将牛腩肉洗净后切成小丁。
2. 香菇泡发后切丁。
3. 起油锅,放入姜片爆香。
4. 挖入两汤匙面酱,细火炒制。
5. 据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。
6. 放入约3汤匙火锅底料,细火炒制,炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
7. 倒入香菇丁,牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
8. 倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
9. 大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
主料:猪肉末80克、茄子150克、黄豆酱80克、葱花少许、油适量。
1. 将茄子洗净去皮切成小丁,葱花切好备用。
2. 猪肉磨备用。
3. 将锅内放油,炒熟肉末。
4. 再放入茄子丁翻炒至软熟。
5. 最后加入黄豆酱小火翻炒均匀,关火即可。
主料:胡萝卜150克、香菇150克、五花肉120克、豆瓣酱30克、葱花15克、姜10克、花生碎15克、油适量。
1. 将葱姜切碎,五花肉切块。
2. 将香菇切碎,花生砸碎,胡萝卜切丁。
3. 起锅放油,爆炒肉,葱,姜,放入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入香菇、胡萝卜继续煸炒。
5. 加入花生米碎出锅喽。
主料:红辣椒50克、青辣椒50克、耗油4毫升、白糖5克、味精3克、油适量、豆瓣酱80克。
做法
1. 将红尖椒、青尖椒洗净,切碎。
2. 起锅热油、放入切碎的红尖椒、青尖椒煸炒均匀。
3. 然后加入蚝油,豆瓣酱,改用小火熬制,这个过程俗称“遛酱”。不停地慢慢搅拌,这时酱和油溶解在一起,这个过程叫油入酱。
4. 最后加入白糖、味精调味,小火熬制到辣椒酱发亮,这时油和酱分离,即可出锅。
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