【嫩豆腐汤】——好喝的韩式下饭汤，内藏荷包蛋1枚！

嫩豆腐1盒，金针菇1小把，蛤蜊10个，鸡蛋1个， 西葫芦1/4个， 洋葱1/2个，大葱1段，青红辣椒各1个  小银鱼15条，蒜末8克

辣椒粉1茶匙（5克），大粒盐8克，生抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（约3克），香油10ml

1）蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。

2）西葫芦洗净，切成2cm 见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根，备用。

3）锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火，炒20秒钟，接着，放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水，转大火，放入小银鱼。

4）煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火，煮3分钟。最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，蒜末，关火即可。

**如果可以买到豆腐脑的话，味道会更好。

**由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。

**汤里还可以放入土豆，香菇等食材。

**加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。

**不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

**家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。

**用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。