放假期间把亲朋好友聚拢在自己家里吃自己亲自做的饭菜，干净卫生、经济实惠，又能联络感情，何乐而不为呢！敢紧跟随小编来学宴客菜吧，一桌丰盛家宴轻松搞定！
啤酒豆瓣焖黄鱼
豆瓣啤酒焖黄鱼有种干烧的焦香味在里面。加上啤酒的酒香还有白酒的的香味，豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。完全浸入鱼肉的每一个缝隙，香气厚重而浓烈 。烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜，肉质很鲜嫩。
原料：
黄鱼2条、生姜1个、新鲜辣椒4个、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1汤勺、料酒1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2、腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
3、加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
4、烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
5、加入1勺生抽。
小窍门：
1、这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。
2、用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。
3、汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
4、倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。
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百里香烤排骨
原料：
排骨700克、葱20克、姜10克、大蒜10克、百里香适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、排骨酱1汤匙、蚝油1茶匙
做法：
1、排骨洗净。
2、葱姜蒜捣成茸后，加入清水，制作葱姜蒜水备用。
小窍门：
1、葱姜蒜如果是直接腌制排骨，不如葱姜蒜水来得彻底，但要注意的是，一定要把葱姜蒜过滤掉渣子，只取水即可。
2、排骨有两种烤制形式，一种是不封锡纸直接烤，这样出来的肉质水份较少，是干香的口感，反之封了锡纸烤出来的排骨肉汁丰富，入口鲜嫩，总之可按自己喜好的方法来烤都是一样的。
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泰式菠萝虾球
有些水果特别适合入菜，比如菠萝酸酸甜甜，肉鱼虾都很好搭，这款菠萝虾球也是我家的至爱菜，用番茄酱和甜辣酱裹汁，酸甜带辣非常美味!
原料：
菠萝适量、凤尾虾仁适量、葱姜适量
做法：
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麻辣水晶皮冻
猪皮超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃!
原料：
猪肉皮500g、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量
做法：
小窍门：
1、皮冻要想透明成水晶状、就要做到把猪皮上的肥油刮净、否则做出的皮冻味腥、不剔透。
2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3、料汁根据个人喜好调制即可。
元旦放假朋友来家里，就给他们做这4道菜吧！保证让他们大吃一惊哦~！
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