滑嫩鸡蛋羹

鸡蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之后更易被吸收。是小宝宝的首选辅食，也是老年人、体弱者及养生者所喜爱的营养美食。鸡蛋羹要想蒸出来细腻无孔，这水和时间可是有些讲究。我的方法就是两个：蛋液2倍的凉开水，中火蒸8分钟。

材料：柴鸡蛋2个（蛋液重65克），凉白开水120克，生抽少许，橄榄油少许，青蒜末少许

两个柴鸡蛋准备好

鸡蛋入大碗中，先用打蛋器将鸡蛋打散

倒入凉白开水，因为凉开水中的氯分子已经蒸发了，所以不会在蒸的过程中产生气泡

用筛网将蛋液过滤到炖盅里或者小碗中，这样没有打散的鸡蛋清和浮沫就留在筛网上了，蒸出来的蛋羹才细腻

蒸锅中的水开后，将蛋羹碗放在蒸屉上，中火8分钟；蒙保鲜膜或者盖张小碟子，防止水滴落入蛋羹表面影响美观；

出锅后倒入适量的生抽、橄榄油，撒少许葱花或香菜末即可食用！