天热，我家就爱吃这菜，隔三差五做一回，每次吃的连汤汁都不剩

夏季是番茄新鲜上市的季节，相比于其它季节大棚里长番茄，颜色自然，味道也好，酸酸甜甜超好吃；记得小时候那时穷很少能到新鲜水果的，每次放学回来，只要看到菜篮子里有洋柿子（哈哈：我们小时候老人孩子都叫它：洋柿子而不是番茄），赶紧抓2个用水冲一冲，张大嘴巴，啊呜就是一口，你猜怎么样：汁水会溅手上、衣服上到处都是；番茄汁还不特别不容易清洗掉，所以因为这事没少挨过妈妈批评啊~~~

材料：豆腐1块，番茄2个，咸鸭蛋黄1个，食用油适量，香葱、鸡精少许，食盐1小勺、生粉1小勺

方法：1、备好食材，番茄选熟透点更好吃

2、锅中倒入清水和少许食盐，放入切好的豆腐块，煮开后捞出备用

PS：这样做既能去除豆腥味，也可嫩滑的豆腐在后面的烧制过程中不易破碎，好看又好吃

3、番茄洗净后放开水锅中烫一下，番茄去皮小窍门：不用打花刀直接焯烫，去皮很轻松

4、将番茄捞出放至案板上，去皮后切小丁备用

5、接着将备好的咸鸭蛋，剥去外壳，只留下咸蛋黄备用；蛋白不用浪费，可以就饭吃也可以做放其它菜中，很好吃的

6、此时将炒锅烧热，倒少许食用油，下咸鸭蛋黄

7、边炒边用锅铲将咸蛋黄捻碎，待炒出油沙后放入刚刚焯过水的豆腐

8、开中火翻炒均匀后先盛出备用

9、锅中重新倒油，下葱沫煸香，再放入番茄丁煸炒至软烂出汁

10、放入刚刚炒匀的豆腐咸蛋黄，再放点食盐调味

11、最后沿着锅边滴少许湿淀粉水勾芡，开大火收汁至浓稠关火

盛盘后撒上点绿色葱花、增色提香哟，舀中碗中拌饭吃，甭提多香了

小贴士：

1、番茄选熟透的，不仅香甜且出汁率也高

2、做这道时，将番茄去皮再煸炒，好看更好吃

3、豆腐事先放盐水煮开，这样做即能去除豆腥味，也可嫩滑的豆腐在后面的烧制过程中不易破碎，好看又好吃