萝卜买这种半红半青的比较好，圆萝卜，切成下面这样的形状，在萝卜的一面细细匀匀的抹上一层盐，码好，腌一天半左右。
腌好的萝卜清洗干净，提起来晾得半干，就可以吃了。
20
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四川小酥肉。
成品
肉肉切条，放盐，鸡蛋、红芍淀粉。
加点姜末。
拌匀
一定要拌得很均匀。
拌出来的干湿程度像这样。
座锅，一定要把油烧得滚热再开始一块一块的下肉。
炸成什么样子不好说，反正就是在锅铲上碰得叮当响，一般就差不多了，实在不行就尝尝吧。
炸好立即吃是最香的，之后可以用微波炉加热吃也比较香，或者煮汤也满好。煮汤要煮半小时以上。
发表于 14-02-23 16:21:53
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腊肉炒藠头，腊肉是舅舅帮我腌的，农村土猪肉比较好吃，缺点是比较肥，但腊肉要有点肥的才香。
腊肉先煮熟，一般煮30到40分钟就可以了。切成这样的片。
锅下点点油，腊肉下锅再爆出一点油，不要炒得太干，否则皮咬不动瘦肉也会很柴。肉出油后下一点辣椒酱炒香再下藠头炒2分钟就可以了。
楼主不喜欢放鸡精味精，这种菜直接炒来吃就很鲜，无需放其他调料了。
这么大一块腊肉，要分几次才吃得完。
发表于 14-02-23 16:33:08
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香碗，我们这里也称粑粑肉，是农村筵席上“九大碗”中的头个碗，非常受欢迎。
其实楼主没结婚以前，从来没有自己放手操作过，后来离开家乡，做这个菜还打电话请教了老妈，在老妈的指点下，也能做得像模像样了。
过程比较复杂，像我的人生一样，哈哈。
成品
剁肉糜，这是个体力活。
摊蛋皮。
用蛋皮把剁好的肉糜这样包起来，但肉糜里是要拌上鸡蛋、淀粉、盐、姜末的，肉肉要稍微肥点，拌淀粉的比例是一斤肉大概3两淀粉。
用蛋皮包好以手，一个一个放蒸锅里蒸熟。大概为半小时。蒸锅里垫上白菜叶子。
蒸那的肉卷等它完全凉透以后，切成这样的片。铺在碗里，注意碗下边是铺了酥肉和菜芯的，蒸出来才会味道比较鲜美。
铺好，加满高汤，上锅中小火蒸一个小时就差不多可以吃了。出锅撒上葱花，如果是饭店就还要加点鸡精。
发表于 14-02-23 16:47:17
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由于在北方生活了很多年，也学会了包饺子，虽然不怎么好看，但还是比较好吃的。
记得第一次自己擀皮包饺子，从下午6点多，一直忙活到晚上9点才吃着，说不出的累啊。
红油酸汤水饺。
发表于 14-02-23 16:55:49
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5楼
傻对人生 于14-02-23 16:47:17 发表
查看原贴香碗，我们这里也称粑粑肉，是农村筵席上“九大碗”中的头个碗，非常受欢迎。
其实楼主没结婚以前，从来没有自己放手操作过，后来离开家乡，做这个菜还打电话请教了老妈，在老妈的指点下，也能做得像模像样了。
过程比较复杂，像我的人生一样，哈哈。
成品
剁肉糜，这是个体力活。
摊蛋皮。
用蛋皮把剁好的肉糜
好喜欢这个鸡蛋卷呀，记得小时候最爱吃这口儿了来自搜狐社区
iPhone客户端发表于 14-02-23 17:01:07
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6楼
傻对人生 于14-02-23 16:55:49 发表
查看原贴由于在北方生活了很多年，也学会了包饺子，虽然不怎么好看，但还是比较好吃的。
记得第一次自己擀皮包饺子，从下午6点多，一直忙活到晚上9点才吃着，说不出的累啊。
红油酸汤水饺。
啥馅的呀来自搜狐社区
iPhone客户端发表于 14-02-23 17:03:00
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7楼
傻对人生 于14-02-23 16:47:17 发表
查看原贴香碗，我们这里也称粑粑肉，是农村筵席上“九大碗”中的头个碗，非常受欢迎。
其实楼主没结婚以前，从来没有自己放手操作过，后来离开家乡，做这个菜还打电话请教了老妈，在老妈的指点下，也能做得像模像样了。
过程比较复杂，像我的人生一样，哈哈。
成品
剁肉糜，这是个体力活。
摊蛋皮。
用蛋皮把剁好的肉糜
你这个鸡蛋卷和小酥肉写的那么详细还有操作过程的图片，发个专贴多好呀，那样可以加精华的来自搜狐社区
iPhone客户端发表于 14-02-23 17:04:47
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以前拍的很多照片没有过程图
土豆烧牛肉。
牛肉切块，飞水，锅里下油，把泡姜、泡椒、豆瓣酱、蒜片下去炒香，然后下飞水之后的牛肉下去继续翻炒大约几分钟之后，下水，加少许盐，慢炖2个小时后加土豆块炖至土豆软烂，起锅撒上香菜。
发表于 14-02-23 17:08:44
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芝麻37新新小狐
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好厉害啊
蛋皮是怎么炸的，姐姐可以再说一下吗？
发表于 14-02-23 17:09:35
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阳阳美食 于14-02-23 17:04:47 发表
查看原贴你这个鸡蛋卷和小酥肉写的那么详细还有操作过程的图片，发个专贴多好呀，那样可以加精华的
啊，我不知道呀，我想把我所有的菜汇聚到一个贴子里，原来需要单个发才能加精华吗？不太懂，谢谢你。
发表于 14-02-23 17:10:13
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阳阳美食 于14-02-23 17:01:07 发表
查看原贴好喜欢这个鸡蛋卷呀，记得小时候最爱吃这口儿了
恩，这个很麻烦，我们一般都过年才做，哈哈。
发表于 14-02-23 17:11:18
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芝麻37 于14-02-23 17:09:35 发表
查看原贴好厉害啊
蛋皮是怎么炸的，姐姐可以再说一下吗？
锅里抹少许油，烧得滚热以后一人端着锅，一人舀一勺蛋液进锅里，端锅的人就慢慢转动锅，使蛋液均匀的贴在锅底一层，再稍微加热一下就可以把蛋皮取下了。
发表于 14-02-23 17:13:20
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13楼
傻对人生 于14-02-23 17:10:13 发表
查看原贴啊，我不知道呀，我想把我所有的菜汇聚到一个贴子里，原来需要单个发才能加精华吗？不太懂，谢谢你。
这样也可以加精华的。单个发可以多加精华，多得积分，升级快呀来自搜狐社区
iPhone客户端发表于 14-02-23 17:16:50
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香菇肉末茄汁面。
茄汁，就是蕃茄在油里炒出汁来，加少许盐。
香菇肉末，就是把香菇末和肉末一起炒干，加点老抽，盐，做的面臊子。
面最好是手擀面，挂面不好吃。
发表于 14-02-23 17:20:20
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阳阳美食 于14-02-23 17:16:50 发表
查看原贴这样也可以加精华的。单个发可以多加精华，多得积分，升级快呀
积分多了有什么好处吗？嘿嘿我第一次来这里，多谢提点哈。
发表于 14-02-23 17:21:18
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香菇烧土鸡。
香菇是野生香菇，洗洗再泡，泡发的水沉淀一下用来烧鸡。
土鸡小半只，剁成块，锅里下油，下鸡块翻炒，水炒干以后加点老抽和蒜片、盐，肉块炒上色以后加香菇水烧开，下泡发好的香菇一起炖一个半小时，看鸡的老嫩而定。一般老母鸡炖来更香。
发表于 14-02-23 17:30:02
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薰衣草美食狐之王者
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真不错呢
发表于 14-02-23 17:30:12
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杭杭的妈狐剑使
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18楼
傻对人生 于14-02-23 16:47:17 发表
查看原贴香碗，我们这里也称粑粑肉，是农村筵席上“九大碗”中的头个碗，非常受欢迎。
其实楼主没结婚以前，从来没有自己放手操作过，后来离开家乡，做这个菜还打电话请教了老妈，在老妈的指点下，也能做得像模像样了。
过程比较复杂，像我的人生一样，哈哈。
成品
剁肉糜，这是个体力活。
摊蛋皮。
用蛋皮把剁好的肉糜
我们老家酒席也有这个菜，酥肉也有来自搜狐社区
iPhone客户端发表于 14-02-23 17:30:47
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都好吃！萝卜干晾的漂亮，象艺术品，呵呵
发表于 14-02-23 17:37:34
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偶尔也会喜欢做点零食吃吃，这是跟网上一个朋友学做的花生糖。
发表于 14-02-23 17:47:15
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霉菜扣肉，我们这里称为烧白，我这个是咸烧白，有做甜的，但我不喜欢。
发表于 14-02-23 17:54:39
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杂烩小炒
其实这种菜没有什么技术含量，关键是作料。需要四川豆瓣酱。提到四川的豆瓣酱，大家可能都想到郫县豆瓣酱，但我们本地人其实都不用的，我们是自己做豆瓣酱。
发表于 14-02-23 17:59:29
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上个菜说到豆瓣酱，那么就看看我们是如何来做豆瓣酱的吧。
盐、花椒、八角
豆瓣
用干辣椒和新鲜辣椒混合手打成的辣椒酱。
所需材料
都倒一起混合。
拌均匀
全部搅拌均匀以后，装坛。
装好以后，用油把坛口封住，坛沿边倒上水，盖上盖子，这样就可以吃一年啦。这是我们四川人做饭必须的神秘武器啊。。。
发表于 14-02-23 18:07:39
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卖花的哑女狐天使
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我和你一样四川人，在北方，川菜，饺子都爱吃!
发表于 14-02-23 18:49:53
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凉拌萝卜丝。
买那种红皮白芯的萝卜，切成细丝，腌上盐过20分钟左右，把水挤干，挤得越干越好，然后拌上各种调料。
发表于 14-02-25 15:25:00
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绿豆排骨海带汤。
这个没有什么技术含量，就不多说了，但味道很好。
发表于 14-02-25 15:28:56
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酒鬼花生
花生米用温水泡一个小时左右，去掉皮衣，放进冰箱冷冻一晚上。
用花生油炸酥，注意冷油下锅。
炸好后捞起，锅里剩底油，把花椒和辣椒段下去炒香，再把花生倒下去回锅炒匀，烩上椒盐起锅。
发表于 14-02-25 15:33:22
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泡椒牛肉末炒芹菜，这个菜很下饭，也可以下面。
牛肉剁成肉末，锅里下油到7成热，把牛肉下去炒至变色下豆瓣酱、泡椒、蒜末、姜末翻炒均匀，再下芹菜炒熟即可，出锅前可以加少量鸡精。
发表于 14-02-25 15:37:01
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排骨烧萝卜
排骨不用飞水，但需要用凉水多漂洗一会。
锅里下油，下排骨炒干水气，下泡椒、蒜末、豆瓣酱炒香，加水、少量盐炖半个小时，再加萝卜炖半个小时就差不多了，盐味根据自己需要掌握。出锅前加点青蒜提味。
发表于 14-02-25 15:40:27
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美食Mike 于14-02-24 21:37:40 发表
查看原贴这木耳真袖珍
特别难洗，里头很多沙子，但经过我反复搓洗，还是比较干净的，不过吃一次很费净就是了。
发表于 14-02-25 15:41:35
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柠檬果冻1227 于14-02-25 10:52:16 发表
查看原贴真心喜欢姐姐家每一道菜，南方的北方的都很精致！
谢谢MM，有人喜欢我很高兴啊，哈哈。
发表于 14-02-25 15:42:18
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重瓣玛格丽特 于14-02-25 12:55:11 发表
查看原贴喜欢楼主的菜。
谢谢
发表于 14-02-25 15:42:41
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爱喝豆浆76狐精灵
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作为一个川妹子，看的我口水直流啊！
发表于 14-02-25 19:20:36
只看此用户 回复爱喝豆浆76的签名档我的淘宝小店：http://shop73434647.taobao.com/index.htm?spm=a1z10.1.w5002-2211551697.2.phVQpl 我的博客：http://blog.sina.com.cn/love0404dingdingding
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炒面。
必要说明：
面条是自己擀的，
火腿肠是重庆一个朋友的妈妈自制的，
所以这道炒面吃起来真的很香。
发表于 14-02-25 19:49:45
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虎皮海椒。
呆新鲜辣椒下来的季节，买那种不是那么直的，曲里拐弯的青条椒，细细的。
洗干净，锅里先不下油，直接辣椒放进去烙，用锅铲不停的压。
等辣椒烙得两面有点糊，软了，再下油和盐炒出香味，快出锅前加醋，请多一点。
发表于 14-02-25 19:52:57
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爱喝豆浆76 于14-02-25 19:20:36 发表
查看原贴作为一个川妹子，看的我口水直流啊！
哈哈妹子是四川哪里的？
发表于 14-02-25 19:53:48
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一顿很家常的菜，鱼腥草恨不能顿顿吃，百吃不厌啊。
发表于 14-02-25 19:56:32
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调羹面（这里没有面，只有这个羹）
但必须要说明这个羹真的很好吃，从小就喜欢。
大家都知道四川有臊子面，但很少有人知道调羹面。
其实这个是臊子面的引申。
臊子是用五花肉绞成肉丁，加盐菜和豆干炒熟，稍微放点老抽提色。
炒好的臊子加水烧开，勾芡（多些芡，稠稠的最好）、打个蛋花。面条煮好以后，直接浇上去就可以了，上面撒点葱花。
比平常的汤要略咸，否则浇到面上边没盐味了。
发表于 14-02-25 20:03:38
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这个不是什么宫爆鸡丁，我叫它小炒鸡丁吧，不过丁有点大，哈哈。
发表于 14-02-25 20:05:39
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西红柿烧茄子，这是去了北方学的，很喜欢西红柿汁的味道，所以这道菜还满喜欢的，经常吃。
发表于 14-02-25 20:08:14
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凉拌黄瓜。
这个片是用刮皮刀给刮出来的，刮得这样薄就是为了拌上马上就吃，千万别等，因为时间长了黄瓜会出水，口感就不脆了。
发表于 14-02-25 20:10:38
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春笋木耳小炒肉。
其实这个菜起锅前应该下小葱会更香。
但我炒这菜的时候家里恰好没有小葱了，于是用青椒替代，味道将就了。
发表于 14-02-25 20:13:22
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我做面食只能说一般，勉强吃得。不过比较好学，偶尔会犯懒，好矛盾的说。
葱花饼。
发表于 14-02-25 20:15:23
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