在家自己做出美味冒菜

冒菜属于川菜，是用各种素菜、荤菜放在一起煮，主要的工艺就是煮，做起来有一定的难度。今天美食厨房就教大家如何来做，只要你跟着一起做，其实它也没有什么难的。

首先要介绍一下需要用到的原料：豆瓣酱、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋，芝麻油、花椒油、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。调料尽量要齐全，不过要冒的菜可以根据自己的喜好来准备。

1、熬制汤汁。先准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒香豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

2、在熬制汤汁的时间中，可以把提前泡软木耳和火锅粉取出，把各种菜洗好，切成小块。

3、把菜放入熬好的汤底中，大火煮5-10分钟，时间根据菜量而定。

4、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，拌均即可食用。

美食厨房温馨提醒：冒菜所用的菜品可以根据自己喜好选择；汤底可以多次使用，但是最好不要超过5次。