上个周末我做了糖酥饼，貌似很受欢迎。。呵呵
我的这个做法是跟我妈妈学的，还在我上中学的时候就已经会自己做了。。
只不过，那会用的是自己家熬的猪油做的酥油面团，
现在，我是用黄油来做，更香更好吃了。
好了，废话不多说了，今天下午刚刚做的，整理好照片立刻就来发了。
========================================================================
材料：面粉 250克（普通的面粉）、黄油 15克（最好是动物黄油）、
去皮熟芝麻（黑的白的都行，看自己喜欢）、白砂糖。
这个量可以做4-5个。
先做酥油面团。
把黄油用微波炉或阁水融化或室温软化都行，
然后加入三羹匙干面粉和半羹匙白砂糖。
（我这里用的羹匙是标准的瓷羹匙）
最后揉成这样的面团。
然后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏。
现在开始和面。
用45度左右的温热水和面。
烙饼的话一般都是用热水和面，凉水和面烙出来的饼会发硬口感不好。
做饼的面可以和的软一些。
用筷子在小盆子里搅的成小面团以后，
就在案板上撒上干面粉，然后把面盆里的散面块倒在面按上，反复按揉。
揉到表面光滑的时候就用小盆子或湿毛巾盖上，醒15分钟。
这时候就做内馅。
相当的简单。。
把干面粉、白砂糖、芝麻，按 1：1：1的比例放在一个干净的小碗里。
混合均匀就行了。。
15分钟后，醒好的面团继续柔一会，这会感觉面团是软软的就对了。
再一次揉光滑以后稍微再醒个5分钟，
就擀成一个长方形，擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
然后把冷藏的酥油面拿出来，放在长方形面片的中间。
大小是面片的三分之一大小。把油面片放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住油面。
然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。
然后翻过来，将面片擀长。。。
注意：一定是翻过来，要不会陋酥油面的。
然后再一次三折，用擀面杖轻轻压擀面片表面，再擀长。这样做三次就差不多了。
最后擀成厚度大概为0.3厘米左右的大片。
将面片从一边开始卷起来。
卷好的面卷包上保鲜膜，或是象我这样盖上湿毛巾。醒20分钟使其松弛。
松弛好的面卷用刀切成均匀的4份。
从两边往中间按压，之后就用双手转圈的捏成饼状，
中间厚四周薄。。一定要捏均匀。
捏好了以后就把之前做好的馅放进去。
跟包包子一样包起来，
一定包密实了，别露馅了。
然后放案板上用手掌轻轻的按压几下，按扁。
然后用擀面杖轻轻的压擀成饼。
好了，都擀好了。
锅里放油，烧 6 成热，
就是你把手放到锅上离油面有10厘米的距离的时候就感觉很热就行了。
然后改最小火，把擀好的饼放进去，慢慢的烙。
注意看，饼面有鼓起的现象的时候就是差不多可以翻面了。
翻过来以后还会稍微的鼓起，这就对了。
直到烙的两面金黄就好了。
都烙好了。
烙好的酥饼最好放到不锈钢架子上晾凉，这样吃的时候才是酥酥脆脆的。
好了，彻底凉了，装到盘子里了。
这次说的非常详细。相信想做的亲们一定会一看就明白的。呵呵。。。
哦了。。我该去做晚饭了。。为了拍这些照片，我折腾了一整个下午。。
