阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇,有人说它们不是糖,有人说它们就是糖,都能尝到甜味了,还不是糖?
那么它们跟普通的糖有什么差别?
糖尿病病人能不能吃喝含上述成分的食物或饮料?
阿斯巴甜
阿斯巴甜又名蛋白糖,是一种广泛使用的非碳水化合物的人造甜味剂,其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸。阿斯巴甜的口感甜度远远高于蔗糖,大概是蔗糖的200倍、,但热量与蔗糖相似,少许的阿斯巴甜已经可以满足口感需要。
在国外,阿斯巴甜作为甜味剂被广泛用于糕点、果汁、色拉酱与糖果口香糖、等产品中。
木糖醇
这可不是什么口香糖。木糖醇的外观、甜度与蔗糖比较相似,但热量远远低于蔗糖,吸收率比较低,而且木糖醇在人体内的代谢过程不需要胰岛素的参与,不会引起血糖升高。
所以在糖友圈中,木糖醇颇受欢迎,但缺点就是,木糖醇在肠道内吸收率不到20%,吃多了可能引起腹泻。
麦芽糖醇
有许多独特的性能,因此它的用途十分广泛,主要可用于以下方面:
1、麦芽糖醇在人体内几乎不分解,它是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性、高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、由于麦芽糖醇的风味、口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3、麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,可以延长面包的保质期,且在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
4、麦芽糖醇糖浆是一种优良的保湿剂,可以代替甘油,用于化妆品、牙膏等的生产上。在冷冻食品中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。麦芽糖醇能给人一种质体感。无需再加任何高倍甜味剂,成品清爽宜人。
5、麦芽糖醇人口几乎没有清凉感,常被用来代替蔗糖而生产各种产品,同时,也可代替脂肪生产乳脂品。
6、加入麦芽糖醇后的面包更加柔软,口感细腻,更能防止龋齿.在肠胃内吸收缓慢,可抑制脂肪的形成,促进钙的吸收,非常适合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。
专家说
上述三种都是甜味剂,众所周知,葡萄糖是刺激胰岛素分泌的最主要因素,阿斯巴甜对于糖尿病患者来说是一种甜味替代品,因为成分是非碳水化合物,所以不会或很少刺激胰岛B细胞产生胰岛素。
但!是!并不能起到那些广告商所谓的“治疗糖尿病”的作用。
这两款甜味剂由于甜度高,使用很少的量就能满足甜度需要,对于糖友来说,是很好的甜味替代品,可适量食用,但不可多吃。
麦芽糖醇是一种具有一定风味口感的、为食品工业所采用的、适宜糖尿病患者的食品原料。
而从代谢物性分析,人体对麦芽糖醇的吸收率较低、在体内的水解速度很慢,所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动,同时水解释放出的山梨糖醇的吸收更为缓慢,在某种程度上还会抑制葡萄糖的吸收。
因此,人体摄入麦芽糖醇后的血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小,可制成药用饮料等产品,专用于糖尿病、肝病、心血管病、动脉硬化、高血压、肥胖病以及骨质疏松症患者。
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