豆沙油酥饼的做法【步骤图】

豆沙馅的做法：

1.小红豆洗干净，加水浸泡一夜

2.倒掉过夜的水，加入新水漫过红豆，比红豆多两倍，放多些也可以

3.将煮豆子的锅放到火上烧开，水滚两分钟关火。盖上盖子焖至中午下班回家

4.再煮1-2分钟，焖至水温凉

5.捞出豆子用擀面杖压成泥状

6.锅中倒入油，放入几勺子蜂蜜与油混匀，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水

7.小火翻炒至水干。营养都在豆皮上，最好不要丢掉

豆沙油酥饼和豆沙破酥包的做法：

8.面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大

9.面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。我感觉加点碱面做出的馒头包子比不加碱的要松软，而且对于不常做发面东东的新手来说加点碱蒸烤时失败的几率会少

10.将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子

11.将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死

12.包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，馅不要包的太多，除了品味香甜的豆沙馅，还要吃到柔软酥松的外皮，所以这个包包不是皮薄馅大的那种

13.将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟

14.圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包

15.压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼

        山西豆沙油酥饼：

        云南破酥包：

饮食小常识

        破酥包，在面食方面，北方与南方，总会有相似的地方。在做山西豆沙油酥饼时，顺手蒸了几个油酥包子，真是不谋而合，这个油酥包还是云南的着名小吃——破酥包，只不过人家用的是猪油，还分甜咸两种口味，馅料很讲究。