这个夏季来得更热辣一些，小编整理的这6款日常想做却没有做的香辣菜，让我们这个夏天热辣激情，如果您觉得满意请多转发，谢谢
材料：花蛤、青红辣椒、蒜头、酱油、香菜
操作：
买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右，放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙；
青红辣椒切丁，蒜头切末；
锅里放油，烧热后放入蒜蓉爆香；
随后放入青红椒丁，炒香；
放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口；
等花蛤差不多都开口了，加一点点的酱油；
随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了。
辣炒花蛤
材料：鲜虾、香芹段、莲藕片、蒜片、葱、姜片、香菜段、干辣椒、红油辣酱、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻
操作：
虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒；
葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时；
放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩；
加入豆豉辣酱，继续煸炒；
放入香芹、放入煸好的藕片；
加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜即可。
麻辣香锅虾
特色：汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
材料：鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精
操作：
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；
葱姜蒜垫底；
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟；
撒上葱姜蒜末；
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可；
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头
小贴士：蒸鱼鼓油在清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
材料：猪肉、茄子、青红辣椒、姜、蒜、酱油、盐
操作：
猪肉洗净，切丁；
青红椒切丁、姜蒜切沫；
茄子切成细细的条；
锅里放一大碗油（大概比平时炒菜多一倍的油）；
烧热后放入茄子翻炒；
等茄子完全软糯后盛出，锅中留油；
爆香姜蒜；
放肉沫，快速炒散；
沿锅淋入酱油，炒出香味；
放青红椒拌炒；
放入炒过的茄子，拌炒一下，放适量盐即可。
香辣肉沫茄子
小贴士：切好的茄子浸泡水里十分钟味道更好哦！
材料：土豆、五花肉、姜、蒜、干辣椒、红尖椒、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油
操作：
葱姜蒜切片；青红椒切菱形片；
土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉；
控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小火炸制土豆片；
土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用；
锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味；
接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油，料酒；
放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖；盐；酱油少许；鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻；
取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。
干锅土豆片
材料：土鸡、土豆、青椒、黄酒、豆瓣酱、生姜、生抽、葱、冰糖、老抽
操作：
土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开；
准备调味料；
热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油；
把鸡下入爆出均匀后加入黄酒；
再加入生抽和老抽炒匀；
加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）；
之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅；
小贴士：
豆瓣酱偏咸，加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整；
青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变。
香辣土豆炖鸡
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