在糖尿病的三餐中，早餐的餐后血糖更容易高，所以，如果血糖不稳定，更要合理安排好早晨的饮食。
虽然控制血糖，要靠一天总的饮食结构，但如果早餐吃的科学合理，对于一天的血糖稳定，也是很重要的。
早餐吃什么对于稳定血糖更有益呢?
美国密苏里大学营养专家研究发现：2型糖尿病患者早餐多食用蛋白质有助于降低早餐和午餐后的血糖，研究结果显示，早餐食用蛋白质较多的人，一天餐后血糖较平稳。
所以，糖尿病患者的早餐，要保证足够的蛋白质摄入。食物中，蛋类和奶类是优质蛋白质的最好来源，主要这两种食物吃起来简单易行，特别适合作为早餐食用。
而且《美国临床医学杂志》刊登的一项新研究显示：每周大约吃4个鸡蛋的男性罹患2型糖尿病的几率比很少或从来不吃鸡蛋的男性低38%。
所以，糖友的早餐，
最好包括一份鸡蛋，一袋牛奶，再吃2勺燕麦片，一份杂粮主食，一份蔬菜。
燕麦富含可溶性膳食纤维，是降低血糖的主要食物，可以和牛奶搭配食用。主食可以选择全麦面包，玉米面馒头等杂粮食物。蔬菜可以凉拌芹菜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。这些食物富含膳食纤维，可以有效降低早餐的生糖指数。
研究显示，一餐中如果有一半低生糖指数食物，就可有效降低总的血糖生成，而燕麦、鸡蛋、牛奶、蔬菜等都是低生糖指数食物，一起搭配食用，就可大大降低早餐的血糖生成指数。
糖友，吃好早餐，一天受益。
血糖高早餐的完美搭配是：50克面粉的无糖杂粮馒头或者50克米的杂粮米饭+一个水煮鸡蛋+一杯低脂牛奶+100克蔬菜。但是正常情况下很多人难以做到这么完美，最难做到的恐怕是蔬菜较难吃到，可以食用黄瓜或者西红柿这些好储存的食物。这种混合搭配的早餐营养价值高，升糖速度慢，很是理想。如果不能做到，尽量做到以下四不：1.不要只吃主食，不吃其他，不利于控制餐后血糖；2.能吃干不吃稀，能吃硬不吃软，干的和硬的主食消化吸收比较慢，对血糖影响小；3.不要吃的太饱，七八分饱即可；4.不要吃完立即休息，饭后半小时散步或者做做家务利于稳定餐后血糖。对于血糖高的人群，改变整体的饮食模式十分重要，具体如何饮食请参照我的主页文章《糖尿病人该做到的八点》，希望对你有所帮助。
一、 高血糖≠糖尿病
如今，人们的健康意识不断提高，不少人会定期到医院体检，还会定期在家用血糖仪测血糖。有些人一看到血糖高于正常值，就立刻怀疑自己是不是得了糖尿病。其实，血糖升高虽然是糖尿病的主要诊断依据，但并非血糖高了就是糖尿病。
那么，我们先了解与血糖相关的几个术语：
正常人血糖：空腹血糖＜6.1毫摩尔/升，且餐后2小时血糖＜7.8毫摩尔/升。
空腹血糖受损： 6.1毫摩尔/升 ≤ 空腹血糖 ≤ 7.0毫摩尔/升，且餐后2小时血糖正常。
糖耐量减低：空腹血糖<7.0毫摩尔/升，且7.8毫摩尔/升 ≤ 餐后2小时血糖＜11.1毫摩尔/升。
空腹血糖受损和糖耐量减低统称为糖调节受损，也称为糖尿病前期，即我们通常所说的高血糖。短时间、一次性的高血糖对人体无严重损害，比如在应激状态下或情绪激动、或一次进食大量的糖类，可出现短暂高血糖，随后，血糖水平逐渐恢复正常；然而长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生（如糖尿病），严格来说高血糖属于发病预警。因此，高血糖是糖尿病的主要特征之一，但并不是所有的血糖升高都是糖尿病引起的，高血糖≠糖尿病。
二、血糖高了，早餐应当怎么吃？
目前发现，大部分的高血糖是由贪食、运动不足等不良生活习惯引起的，其治疗强调不良习惯的改善，比起糖尿病而言，无需使用药物，相对简单。因此，作为高血糖患者基础治疗的饮食管理方面成了重中之重。而血糖高的人，早餐要选择低GI早餐。
1、 什么是低GI早餐？
食物影响血糖的程度可以用血糖生成指数（GI）来反映，即GI为衡量食物升高血糖能力的一个指标。大米饭、面条等多数主食属于高GI食品，单独进食后容易引起血糖升高；而早餐食用谷物类及蔬菜等富含膳食纤维等低GI食品，可延缓葡萄糖的吸收，降低血糖升高，因此称为低GI早餐。
2、 如何选择低GI早餐？俱全蛋白质、粗粮和蔬菜食物
豆奶类 血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好。豆奶类富含钙和蛋白质，且升糖指数较低，既能补充血糖高患者所需的钙质和优质蛋白质，又能稳定血糖，故可代替部分动物性食品，如肉类等（但糖尿病合并肾病患者不宜食用豆制品）。若想喝牛奶，建议选择脱脂或低脂牛奶。
谷类食物 高血糖的人早餐主食宜吃黑米（吃同等量的米饭，大米饭升高血糖的作用较黑米饭强）、燕麦、麦片等谷类食物。因为这些食物中富含膳食纤维，富含膳食纤维的食物可以延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖升高的峰值。少吃含膳食纤维极少的精致馒头、蛋糕、甜点、果汁、动物肥肉等。
蔬菜 蔬菜中也含有较多的膳食纤维，供热量低、具有饱腹作用，是血糖高患者必不可少的食物。宜生吃或采用焯、煮、蒸等烹调方式，用油量较少且营养成分丢失较少，如黄瓜、西红柿生吃，生菜等可以做成凉拌生菜。
3、 早餐习惯吃大米饭或者面条等高GI食品，怎么办？
大米饭、面条等多数主食属于高GI食品，单独进食后容易引起血糖升高，那么有些人习惯早餐吃这些食品的怎么办呢？可以将这类主食与蛋白质、膳食纤维一起使用，则可降低整餐的GI，使得葡萄糖的吸收减少和减慢。
进餐时可采用吃青菜-吃肉和主食的饮食顺序，蔬菜中含有较多的膳食纤维，供热量低、具有饱腹作用，而后来进食的荤菜和主食热量较高，有了蔬菜作为基础，一方面可以减少荤菜和主食摄入量，同时也延缓葡萄糖的吸收，降低整餐GI，降低血糖升高的幅度。
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