发糕是中式的传统面食,口感蓬松柔软,清淡健康好消化,还非常适合老人和小孩~
可是市面上的发糕口味比较单一,这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧?南瓜味、红糖味,甚至还有彩虹味,这比西点还有趣~
玉米面发糕
热水1小碗(180g),冷水半小碗(90g),
白糖3-4汤匙,酵母1汤匙,食用油1汤匙
-步骤-
1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。
2、用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
3、一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
4、等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
5、揉成面团。
6、取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
7、红枣洗净,去核切小粒。
8、发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
9、蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。
-步 骤-
1、将糖,盐,水,蒸熟的紫薯,面粉,酵母按顺序加入面包机内,按揉面程序,将近30分钟
2、将揉好的面团取出,此时的状态为表面光滑,不沾手
3、取两个六寸活底模具,倒入适量食用油,用刷子将底部和四周摸均匀
4、面团分成两等份,填满模具用手压平,放上红枣
5、将面团放入带有发酵功能的烤箱,发酵约一个半小时,膨胀至之前的两倍大
6、放入蒸锅,水开后,中火蒸20分钟左右即可
7、因为涂了食用油,所以很好脱模
8、稍凉一会即可切块食用
-步骤-
1、小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)
2、将面粉、小米粉一起放入盆中
3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
4、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干
6、冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。
-步骤-
1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。
2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。
3、将面糊舀入模具9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
-步骤-
1、睡前把菰米洗一下,加水泡过夜。
2、倒掉水,蒸熟。
3、椰汁加糖加温后,充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步,现在天气冷,为了更好发酵。
4、全部材料一起拌匀。
5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。
6、蒸15分钟即可。
-步骤-
1、南瓜去皮洗净切块,锅中放水放入南瓜煮熟
2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊
3、将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻
4、拌好的米糊放模具中进行发酵至2倍
5、锅中放水,放入米糊篜20分钟
6、20分钟后出锅即可
-步骤-
1、准备好材料把酵母用50克的水泡
2、200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3、把泡打粉加入面粉中4、等红糖水凉却后倒入面粉中
5、用厨师机把它搅拌均匀
6、模具涂油,倒入模具中发酵
7、发酵完以后加入蔓越莓,然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
-步骤-
1、芝麻要选用熟的黑芝麻,用料理机打磨成粉状
2、椰汁,糖,酵母搅拌均匀,让酵母融化
3、放入白面,玉米面,黑芝麻粉
4、搅拌均匀5、取一个6寸活底模具,底部刷油,倒入面糊,抹平,盖好发酵
6、发酵到模具的8分满
7、表面用红枣肉和核桃仁装饰,可以用自己喜欢的任何干果装饰
8、放入蒸锅,水开后蒸30分钟,断火后焖5分钟打开
9、蒸好后取出,模具内划一圈就可以倒扣取出
-步骤-
1、火龙果皮加点清水放原汁机中榨汁。
2、面粉加植物奶粉,糖和酵母。
3、加入榨好的汁,先用筷子搅成絮絮,再用手揉成面团。
4、模具提前四周抹油,再把面团放入,压成模具形状,用湿布盖好。
5、一个小时左右发酵到二倍大小左右就可以了。
6、洒一点自己喜欢的干果,葡萄干,红枣,蔓越莓干之类的都可以。
7、凉水下蒸锅,三十分钟左右再闷五分钟即可。
-步骤-
1、菠菜淖水捞出,南瓜去皮切块蒸熟,紫薯去皮切块蒸熟。
2、用料理机将菠菜榨成汁,菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。
3、分别装入碗内
4、酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克,和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克,和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克,和成菠菜面团。
5、分别盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大。
6、取出揉揉排气,擀成薄面皮,用模具刻圆
7、每种颜色面团分别擀成2片面皮,共6片,错开颜色叠加起来,放入面包不粘模具内,盖上保鲜膜醒发15分钟
8、发好后,放入蒸锅内,冷水上锅,大火蒸20分钟后,焖5分钟开盖。
9、蒸好,稍凉取出,切块,摆盘。
- END-
来源:素食
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