宫保鸡丁正确的打开方式，做法简单、酸甜可口十分下饭！
准备食材
食材：鸡腿肉（鸡胸肉）、干辣椒、葱姜蒜、花生米、食用油、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖、料酒。制作步骤
步骤一：将鸡肉切成丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐，一半淀粉腌渍10分钟，再水淀粉拌匀。步骤二：将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。步骤三：在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味材料汁。步骤四：锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，放入大葱段，再放入鸡丁，加入一匙料酒，将鸡丁滑炒变色，随后倒入水淀粉。步骤五：最后调入料汁，再放入熟花生米翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可装盘。制作宫保鸡丁的注意事项如下：
为了确保鸡丁口感嫩滑，要选用去皮的鸡腿肉制作，而不是鸡胸肉。将鸡肉丁腌制一下，用料酒、白胡椒粉、盐和淀粉抓拌均匀，再加入少量油，可以保持鸡肉的嫩滑口感。使用葱段和花生米作为配菜，不要加入黄瓜，以免影响花生米的脆感。油要提前先过一遍花椒，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。烹饪时用大火快炒肉丁，用水淀粉搅拌过后，可以很快熟透，同时保证菜的口感和色泽。一：保持厨房清洁，远离火灾威胁。
二：切勿乱倒热油，防止烫伤危险。
三：不要在厨房使用明火，小心火灾风险。
四：刀具锋利，切勿乱扔，以免伤人
五：不要让孩子在厨房玩耍，以免发生意外。
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