冰花煎饺
1.和面，将开水100克淋在面粉上，用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水130克，将面揉成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟
2.将松弛好的面团搓成长条，用刀切成小剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮
3.将饺子皮包入馅料(饺子馅这个随自家口味了)，放入饺子器，饺子皮要略大于饺子器才行
4.轻轻一合一开，一个漂亮的饺子就好了
.5平底锅抹油，放入饺子码放整齐，中小火加热让饺子稍稍定型
6.面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好
7.将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水
8.倒入面粉水继续加热至水开始沸腾，盖上锅盖，小火煎6分钟左右，当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间
莲藕瘦肉蒸饺
1莲藕一节，去皮，切成细细的丁。猪瘦肉150g剁成肉馅，葱一节和猪肉馅剁，把剁好的肉馅加到藕馅中，加入五香粉。
2为了使肉馅更嫩磕一个鸡蛋在里边，和好的面团揉成长条切大小相同的剂子，
3适量馅放到面皮上，两边捏合，包成饺子。将包好的饺子自扔到沸水锅中煮，准备一碟香醋就可享受美味了。
焦香锅贴
1锅贴少少滴材料。韭菜洗净，切成小小段。葱切小粒状，姜盅烂取汁。预备好猪肉碎。
2香菇浸软也成小小粒状。把全部材料放一个大碗中。放进调味料（白酱油和橄榔油）。把它们调拌均匀。
3在皮的中间放适量的馅料，用少许水涂抹其中对齐的2边。
4把2边对折拿起，把中间1/3的皮捏紧，头尾2边不用捏，空出洞洞看得见里面的馅料。
5锅中涂抹少许油，放下锅贴用中火煎至有焦香味飘出。倒下适量的水，盖锅盖，煮至水干，饺子皮程透明状即可。
黄金南瓜饺子
1.将蒸熟的南瓜放入面粉中，将南瓜面加适量水揉成光滑面团，放旁边醒一会
2.羊肉馅加少许水用手顺一个方向打出胶，加适量料酒、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、五香粉、酱油继续搅拌匀备用
3.将白菜洗净切碎备用（不用焯水）.处理好的羊肉馅放入白菜加少许花生油拌匀备用
4.将醒好的面用擀面棍擀成长条型
5.擀好的面撒上干面粉（预防饺子皮粘在一起）折叠后用饺子皮切模压出饺子皮
6.压好的饺子皮放一边备用，取一片饺子皮，包入处理好的羊肉馅包好
7.锅中放水烧沸，入饺子煮。煮至水再次沸腾，加少许冷水，再煮开，再次加冷水。如此反复三次，饺子上浮，就可以出锅了
玉米蒸饺
1.将韭菜洗干净控水，切成0.3厘米长的段，猪肉洗净，切成碎末。
2.将猪肉末放入盆内，加入料酒、适量的酱油、精盐，拌匀，腌渍片刻后放入韭菜段，加入香油、剩余酱油、精盐、姜末、味精，搅拌均匀，即成馅料。
3.将锅内倒入适量水，用旺火烧沸后将玉米粉徐徐撒入，边撒边搅拌，待玉米粉撒完，水也干了，起锅放在案板上，稍凉，加入面粉，搓匀。
4.将面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮，将馅料，放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成饺子形。
5.将饺子生坯摆入屉中，用旺火蒸15分钟至熟，即可食用。
芹菜馅饺子
1.肉馅再化冻呢。.放入调料。.葱花。
2.面粉里放少许盐，再倒入冷水，和匀。
3.芹菜生的，不用水氽，剁完之后用盐揉一揉，出了很多水。
4.腌的软了，把芹菜里的水挤出来。.和到肉馅里。
.5面剂子揪好。开包。
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