谁不想养个宝宝结实又聪明呢？可是，面对他那张捉摸不定的小嘴，妈妈难免有诸多的疑惑：给宝宝吃多少才合适？给宝宝补充多少营养才科学？哪些该吃，哪些不该吃？什么年龄该吃什么？宝宝处在不同的身体状况又该如何调整饮食？当宝宝生病的时候该怎么吃？当宝宝缺乏某些营养素的时候，怎样食补才有功效？怎样预防宝宝出现营养缺乏症？怎样防止宝宝出现不良的饮食习惯？如何纠正宝宝的不良饮食习惯？应该避开哪些常见的喂养与饮食误区？怎样为宝宝制作色香味俱全的营养美食？
这诸多的疑问说明了一个问题——看起来简简单单的一个“吃”字，操作起来可并不简单。管理宝宝的小胃就好比练功夫，要练就九成十成的功力，没有“武林秘笈”指点迷津，还真不是那么容易实现的事情。
摆脱喂养经验匮乏的苦恼，需要的只是一本好的喂养全书。中国营养学泰斗陈学存先生偕弟子徐青梅女士共同编著的这本书传递给你九成十成的喂养功力，让你紧绷的神经松弛下来，轻轻松松就可以走出喂养迷途，养育一个健康聪慧的可心宝贝。
1、陈学存 男，1917年生，博士研究生导师。
中国营养学会妇幼营养分会第一、二届委员会主任委员，第三届委员会名誉主任委员，第四届委员会顾问。
医学院毕业以后从事临床内科工作，后转为营养缺乏病的研究，尤其是对维生素和微量元素的缺乏病进行了较深入的研究，其间有脚气病、赖皮病、核黄素缺乏病、佝偻病、缺铁性贫血，以及锌与硒缺乏的防治，都取得了显著的成绩。赖皮病与佝偻病的防治，以及孕妇、乳母及儿童锌营养的研究均获得国家科学进步奖。我国成年人蛋白质与热能需要量的研究也获得了国际优秀论文奖。乳母营养与婴儿生长发育的研究获得国家科学进步奖，儿童缺铁性贫血的防治获得北京市科学进步奖。
在中外与营养有关的医学杂志上发表了科学论文百余篇，编著了《实用营养学》、《营养调查手册》、《中学生营养食谱手册》、《现代家庭营养保健大全》、《孕、产、育全书》、《维生素D与健康》、《食物、营养与健康》等书籍。
2、徐青梅 副主任技师
现在中国疾病控制中心营养与食品安全所从事妇幼营养研究。曾在美国纽约市立大学皇后学院及美国TUFTS大学学习和进修，参与“孕妇营养与新生儿、婴幼儿生长发育关系研究”“营养因素对胎儿生长发育影响”“儿童维生素营养状况评价”“富含类胡萝卜素食物的干预研究”等国家“八五”“九五”攻关课题及国际合作化项目等研究。1992年至2002年进行全国居民健康营养调查。在国内外发表论文50余篇，曾获中国医学科学院科技进步一等奖、山东省科技进步三等奖及2002年中华医学二等奖等。
目 录
原料：蛎肉75克，鸭蛋1个，冬笋10克，水发香菇10克，少许猪肥膘肉及适量料酒、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油适量。
做法：将蛎肉洗净，用温水泡，沥干后切小丁；把肥膘肉切丁，冬笋、香菇、葱白分别洗净，切成小片；将鸭蛋打散，里面调入酱油、干淀粉，加入蛎肉丁、肥膘丁和冬笋、香菇、葱白等拌匀；锅里放花生油烧热，加入拌好的蛎肉等料，用炒勺压成饼状，两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即成。
原料：土豆1个，牛肉250克，鸡蛋1个，洋葱、干面包屑适量，生抽2小匙，植物油1匙，盐少许。
做法：先将牛肉剁碎，加入调味料拌匀；锅里油烧热后放入洋葱、肉馅炒熟成馅料；再将土豆洗净，连皮放入水中煮熟、去皮、用刀压成茸，加调味料搓匀成皮料；取适量皮料搓圆，压扁，包入适量馅料，然后捏成蛋状沾上蛋汁，再沾干面包屑，入热油中炸至金黄色，就着番茄汁一起吃。
每种没有吃过的食物，对于宝宝来说都是新鲜的、好奇的，他们并不会天生就对某种食物有什么成见。
宝宝的味觉、嗅觉，在6个月至1岁这一阶段最灵敏，因此，这个时期是添加辅助食品的最佳时机。通过给宝宝品尝各种食物，让他体验从流食、半流食到固体食物的适应过程，可促进他的味觉、嗅觉及口感的发育。及时添加辅食的宝宝到1岁左右就能很轻松地接受多种口味、口感的食物，断奶也会比较顺利。在给宝宝添加辅助食品的过程中，如果妈妈一看到宝宝不愿吃或稍有不适，就马上心疼地停止喂养，甚至根本就没有给他添加辅助食品，那就会使宝宝错过味觉、嗅觉及口感的最佳形成和发育期。不仅导致宝宝将来断奶困难，还有可能让他日后患上典型的厌食症。如果妈妈能够在宝宝味觉、嗅觉敏感期适时地给予他各种味道的食品进行尝试，就能培养他良好的味觉及嗅觉感受，防止他日后偏食挑食。
大约8个月时，宝宝就已经对食物表现出不同程度的喜恶，这就是最初的“偏食”现象。然而，宝宝的这种偏食是很天真的，并非永久性的。他在这个月龄不喜欢吃的东西，很有可能到了下个月就又变得很喜欢吃，这个月龄宝宝的偏食同大一点的孩子的偏食并不能相提并论。如果妈妈不了解这一点，就很容易因为担心宝宝缺了营养，而对宝宝的这种“偏食”现象非常在意，十分“较真”，以致采取强硬的态度试图来改变宝宝，那就会在宝宝的脑海中留下十分不良的印象，导致他以后很难再接受这种食物，形成真正的偏食习惯。
有的妈妈总是按照自己对营养知识的了解，去给宝宝安排饮食。她们从来不允许宝宝按照自己的欲望去挑选食物，以为只有这样才能保证宝宝合理地摄取营养。但实际上，只要宝宝的味觉、嗅觉及对食物的口感发育正常，正常的宝宝完全可从爱吃的各种食物中，选择出有益健康的饮食组合。虽然宝宝的食欲可能会经常变化，但这是自然的，只要不过分受到人为偏见的影响，从长远看，他们的饮食一般都是能够达到平衡的。因此，妈妈没必要过分限制宝宝。如果过分限制宝宝的饮食，就会带给他太多不良的饮食体验，反而导致他偏食挑食甚至厌食，最终营养摄取不均衡，给宝宝的健康带来不良影响。
有的宝宝都已经长到8-9个月了，妈妈制作辅食时都不敢加点油。她们误以为宝宝这么小不需要吃脂肪，或者因为担心他以后得动脉硬化等心血管疾病，而刻意限制宝宝进食脂肪类食物。其实，这种想法并不正确。脂肪同样是婴儿生长发育离不开的三大营养素之一。首先，它是宝宝脑神经构成的主要成分，如果缺了它就不能保证大脑的正常发育。其次，身体的组织细胞发育也需要它，否则就会影响生长发育的速度。另外，宝宝缺了它容易反复发生感染、皮肤湿疹、皮肤干燥脱屑等脂溶性维生素缺乏的症状。此外，脂肪必须填充在各个脏器周围以及皮肤下面，形成一个脂肪垫，以固定脏器，防止它们不受损伤，同时避免体热散失。
基于以上原因，给宝宝添加辅助食品后，妈妈应逐渐在饮食中加一些脂肪。不过，脂肪也不能提供得太多，否则就会导致宝宝消化不良、食欲不佳，日久还会对心血管系统产生影响。一般来说，植物性脂肪比较适合婴幼儿，因为它的熔点低，消化吸收率高，必需脂肪酸含量高，又能降低血液中的胆固醇。动物性脂肪中，奶油和鱼油中富含有植物性脂肪中缺乏的VA、VD，而且消化率相对也较高，所以，在吃植物性脂肪为主的基础上，可适当加一点，以增加维生素 A、D的摄入量，但一定不要多吃。
0-3岁是宝宝发育的关键期。有的妈妈为了让宝宝更好地长身体，喜欢给3岁内的宝宝吃白木耳、桂圆、花粉、人参蜂皇浆等补品。实际上，这些补品中宝宝所需的蛋白质、脂肪、矿物质的含量很低，主要成分仅仅是碳水化合物，并非我们想象的能带给宝宝多少营养。更令人担忧的是，人参蜂皇浆及花粉中还含有某些性激素，可使宝宝的骨骺提前闭合，导致他们日后身材矮小。同时，还会引发性早熟，如女孩乳房增大、阴道出血；男孩阴茎增粗，睾丸增大，体毛及胡须生长。除此，还可引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。如果没有特殊需要，不要随意给宝宝吃补品，更不要盲目地去追求价格昂贵的“珍稀食品”来“呵护”宝宝。如果宝宝发育迟缓，应该及早看医生，而不要情急之中来一场滥补。
有的宝宝经常在快要吃饭的时候要求吃巧克力或其他甜食。妈妈可能会想，只要宝宝不闹，给他少量吃点也没有什么关系，于是就会在拗不过宝宝的情况下给他空腹吃甜食。但是经常空腹并在饭前吃甜食，会降低正餐食欲，破坏肠内产生B族维生素和叶酸的正常菌群，导致维生素缺乏症和营养不均衡。同时，空腹吃甜食还会使胰岛素在血液中增多，使大脑血管中的血糖迅速下降，造成低血糖，而体内会反射性地分泌出肾上腺素，使血糖回到正常水平。这种现象称为肾上腺素浪涌现象，可使人的心率加快。对于儿童，他们的大脑比成年人更敏感，因此会比较容易出现头痛、头晕、乏力等症状。饥饿时吃一点甜食是有益的，但这仅限于偶尔为之，而且最好在进餐前2小时进食，最好不要在快要进餐前给宝宝吃甜食。
宝宝生长发育迅速，对各种营养素的需求量很高，但是没有一种天然食品，能单独地满足他们全部的营养需求。为了满足宝宝生长发育的这种需求，就有必要在一些食品中加入某些营养素，来补充宝宝身体对必需营养素的摄入不足。这些加入了某些营养素的食品就叫强化食品。经常在儿童食品中加入的营养素有赖氨酸、铁、锌、VD、VA、VB2等，它们确实可加快宝宝的生长发育的速度，或预防某种营养素缺乏。不少妈妈因为担心宝宝缺乏某些营养素，往往经常性地给宝宝吃各种强化食品，以为吃得越多越好。事实上，强化食品并非多多益善。因为，某些强化食品吃多了，会造成营养素之间的拮抗作用，影响营养素均衡。严重的还会引起中毒，如VD、VA过量中毒。与营养缺乏比较，引起中毒更可怕。因此，给宝宝服用强化食品要有针对性。如果怀疑宝宝缺乏某种营养素，最好及时带宝宝到医院做相应检查，在获得医生确认后，再根据具体情况，在医生的指导下给宝宝选用适宜的强化食品，并且切记要在服用强化食品期间经常复查，随时掌握宝宝的营养状况。
宝宝吃饭时，妈妈总是不停地往他碗里或嘴里夹鱼、虾和肉，对其他食物却比较缺乏热情。宝宝吃就吃，不吃，妈妈也不特别着急。很多妈妈都会有这样的想法，觉得要想让宝宝长得高、长地壮，就得多给他吃高蛋白。不过，令妈妈伤心的是，他们这样做的结果常常事与愿违。这样喂养出来的宝宝，非但没有比别的孩子长得高、长得壮，反而不明原因地经常低烧，去了医院，医生也查不出究竟什么原因。宝宝之所以这样，其实往往是过食高蛋白所致。高蛋白食品多为动物性食品，胆固醇、饱和脂肪酸含量高。如果过多食用，即使是年幼的宝宝，也会对其动脉血管壁造成损害。而且，过食高蛋白还会产生大量需要从肾脏排出的代谢产物，使宝宝娇嫩的肾脏负担过重，容易损害肾脏功能。宝宝的脑组织在发育中最需要的是糖类，这些糖类主要是从每顿饭的主食中摄取。如果过多食用高蛋白，忽视主食，就会使脑细胞的新陈代谢发生能源危机，从而影响正常发育。另外，只吃鱼吃肉不吃青菜，还会引起便秘，导致宝宝因“上火”而经常发烧。因此，宝宝的一日三餐各种营养素都必须合理安排，不可只注重蛋白质的摄取。
有的妈妈在宝宝进餐时老担心他们吃得不够，总是一再地劝说宝宝“再吃一口，再吃一小口。”俗话说：“饱食众疾”。现在的孩子由于居住环境的限制，很多时间都呆在家看电视，因而活动量较少，尤其是缺乏有氧运动。如果总是过多地进食，多余的热量就会导致营养过剩，转化为脂肪堆积在皮下、内脏，引起儿童现代富裕病——身体肥胖。肥胖不仅会使宝宝患上高血压、糖尿病，引起血脂增高、心脏扩大等，还会导致初潮来得过早，使未来患乳腺癌的危险增大。经常过多进食，还会使大量的血液存积在胃肠道，造成大脑相对缺血、缺氧，妨碍脑发育，影响智商。更为糟糕的是，过于饱食可诱发产生一种叫做纤维芽细胞的生长因子，使大脑细胞缺血、缺氧，脑组织逐渐退化，导致脑早衰。因此，只要宝宝的身高、体重增长正常，就不要让宝宝过多地进食，尤其是要让宝宝少吃油腻食品、甜食、甜饮及洋快餐。平时，要尽量让宝宝多做身体移位性的有氧运动。
别小看了这件事情，它可是一个对宝宝身体非常有害的不良饮食习惯。因为餐前、餐中、餐后饮水对食物的消化和吸收十分不利。人的胃肠等消化器官，到吃饭的时间就会条件反射地分泌出各种消化液，如口腔分泌唾液，胃分泌胃蛋白酶和胃液等。这些消化液会与食物的碎末混合在一起，可以促进食物中营养成分的消化和吸收。但如果喝了水，就会冲淡和稀释消化液，并使胃蛋白酶的活性减弱，从而影响食物的消化吸收。如果宝宝在饭前感到口渴，可先给喝一点开水或热汤，但不要很快就去进餐，最好过一会儿再去吃饭。
蛋白质中的氨基酸，对于生长发育中的宝宝至关重要，因为他们正在建造组织和器官，需要大量的蛋白质。如果在错误的观念引导下，总是给宝宝喝汤而不吃肉，甚至在2岁以后牙齿出齐后，还把汤作为宝宝蛋白质的主要来源，其实是一种捡了芝麻丢西瓜的不科学的做法。它不仅会导致宝宝贫血，还会引起其他营养素缺乏的疾病，如缺锌。由于锌是以蛋白质结合的形式存于肉类、蛋及乳类的食品中，不能直接溶解于汤内，所以，汤中没有多少锌，宝宝的身体只能摄取到很少的锌。
贫血和缺锌会使宝宝的食欲变得低下，尤其是缺锌会导致宝宝味觉减退，可能使有些宝宝出现厌食。如此，宝宝进入一个营养不良的恶性循环，使本来就缺乏营养的身体变得更加营养不够，进而越来越瘦弱，个头也长得慢，显著落后于正常饮食的宝宝。
妈妈怀孕5个月后，胎宝宝的大脑逐渐开始形成。这个阶段开始，妈妈就要多吃些健脑食品，以满足胎宝宝脑组织发育的需求。宝宝出生后，其大脑的发育非常迅速。为使宝宝的大脑得到良好发育，妈妈应该从宝宝一出生，就从饮食中充分摄取对脑发育有促进作用的食品，提高其大脑功能。
原料：黑芝麻500克，糯米500克，白糖少许。
做法：将黑芝麻、糯米研成粉末；将粉末炒熟并搅拌匀；加上适量白糖即可。
营养秘诀：黑芝麻含植物油、卵磷脂、VE、蛋白质、叶酸、芝麻素、芝麻酚、糖类及较多的钙，这些物质对脑细胞的生长组成和代谢非常重要。可填脑髓、润五脏、补肝肾、益精血。不过，黑芝麻属温热食物，煮粥时要少而稀，以防宝宝食入过量，造成积食。
原料：龙眼肉15-30克，莲子15-30克，红枣5-10个，糯米30-60克，白糖适量。
做法：先将莲子去心、红枣去核，洗净糯米；糯米放入锅内，加清水用微火煮；粥快熟时，把龙眼肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会，加糖即可。
营养秘诀：龙眼、莲子含丰富的蛋白质、葡萄糖和较高的磷、钙、铁、VA、VB等，是脑细胞生长代谢必需物质，具有养心益智、开胃健脾的作用，可作宝宝和孕妇早餐。
原料：鹌鹑肉100克、冬笋10克、水发口蘑5克、黄瓜15克、鸡蛋清半个、豆粉、精盐、料酒、花椒、酱油少许。
做法：将鹌鹑肉切成薄片，用蛋清和水、豆粉拌匀；冬笋、口蘑、黄瓜切成片；炒勺内放入猪油，热至五成时，放入鹌鹑肉片，炒熟，用漏勺捞出；在炒勺内放入汤、加入精盐末、料酒、花椒、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后去掉浮沫起锅即可。
营养秘诀：鹌鹑肉含有大量的不饱和脂肪酸以及较多的铁、VB.VB2，可营养脑细胞，具有补五脏、益心力、益脑增智的作用。对体质虚弱的宝宝有补养功用，孕妇食用利于胎宝宝大脑发育。
汤羹类——
原料：番茄1/2个，鸡蛋1个，高汤100克，面包2/3，盐少许。
做法：用开水烫番茄，去皮切小三角形，备用。鸡蛋磕开，打入碗中，加盐调匀备用。在小锅里加入水(或高汤)和备用的番茄，水开后，将面包撕成小粒加入小锅中，煮3分钟，再将鸡蛋加入锅中，甩出漂亮的鸡蛋花，接着煮2分钟，至面包片软烂即可。
营养秘诀：此汤味咸甜，能为宝宝提供丰富的碳水化合物、多种维生素、蛋白质以及多种微量素，对宝宝身体发育很有好处。
原料：香菇1朵，鸡肉20克，豆腐20克，西兰花10克，鸡蛋1个，高汤100克，盐少许。
做法：香菇洗净切细丝，鸡肉切粒，豆腐冲洗后，用勺背压成豆腐泥，西兰花洗净，用热水烫熟后切碎。生鸡蛋打散搅拌均匀，高汤加水煮开后，下入香菇丝和鸡肉粒，再次煮开后，一次下入豆腐泥、西兰花和蛋液，焖煮3分钟左右，加少许盐调味即可。
营养秘诀：香菇中含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，对宝宝脑功能的正常发挥有重要的促进作用，并可预防甲肝。
粥类——
原料：胡萝卜30克，小鱼干1大匙，白粥1碗。
做法：胡萝卜洗净去皮，切末，小鱼干泡水洗净，沥干备用。将胡萝卜、小鱼干分别煮软、捞出、沥干，在锅中倒入白粥，加入小鱼干搅匀，最后加入胡萝卜末煮滚即可。
贴心提醒：小鱼干可先剁碎再煮，更方便宝宝吞咽、
营养秘诀：小鱼干钙、铁的含量非常丰富，对巩固宝宝的骨骼及牙齿健康发育有奇效。搭配胡萝卜熬成的粥，更有保护眼睛、防近视的功效。
固体类——
原料：胡萝卜1根，虾30克，油菜2棵，豆腐50克，盐少许。
做法：胡萝卜洗净，去皮切碎；虾去头、皮、泥肠，剁成虾泥；油菜洗净用热水焯过，切成碎末；豆腐冲洗过后压成豆腐泥。在锅内倒油，烧热后下入胡萝卜末煸炒，半熟时，放入虾泥和豆腐泥，继续煸炒至八成熟时再加入碎菜，待菜烂，加少量盐即可。
营养秘诀：这道菜含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、B1、B2及烟酸，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化和吸收食物，促进代谢废物排出，有利于宝宝生长发育。
原料：胡萝卜、葱头、番茄适量，鸡蛋1个，软米饭1小碗，盐少许。
做法：将胡萝卜、葱头、番茄分别洗净切丁，将鸡蛋调匀后放平锅摊成薄片，将胡萝卜丁和葱头丁各1/2小匙用油炒软。加入软米饭1小碗和番茄丁2小匙，盐少许拌匀，然后将混合后的米饭平摊在蛋皮上，卷成卷儿，切段即可。
营养秘诀：本品含有足够的蛋白质和丰富的脂肪、维生素C和胡萝卜素等营养素，具有健脑益智和强健身体的功效。
冬季是为宝宝滋补身体的好时机。妈妈在喂养上应该更为精心，除了注意让宝宝多穿衣服保温，还应在饮食上给宝宝提供一些能够御寒、富含各种维生素的食物。
多提供富含维生素的饮食
冬天一到，因为担心宝宝感冒发烧，很多父母都喜欢带着宝宝窝在家里，很少去户外活动，晒太阳的机会减少，加上气候干燥，宝宝喜欢用舌头舔口唇，而寒冷的天气又会影响人体内营养代谢，使人体氧化功能加强，致使各种维生素消耗量增加，容易导致维生素缺乏，因此，冬季是宝宝患各种营养缺乏症，如口角炎、佝偻病、反复呼吸道感染、皮肤干燥或出现皲裂等的高峰时节。因此，妈妈在饮食上要注意让宝宝摄取富含VB2、VA、VD、VC的食物，防止身体缺乏这些营养素。
富含VB2的食物
皮肤干燥、皲裂、口角炎、舌炎或唇炎等症，是体内缺乏VB2引起，只要在饮食中及时补充VB2，这些不适就都可以避免。富含VB2的食物只要有动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里蕻、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。
富含VA的食物
缺乏VA会导致抗感染力下降，增大呼吸道感染和腹泻的几率。奶制品、蛋类、鱼肝油和动物肝脏等食物，以及菠菜、胡萝卜、红薯及红黄色水果，如柿子、杏等食物中所富含的β-胡萝卜素，可在体内分解为VA，在冬天有很好的食补效果。
富含VD的食物
如果宝宝缺乏VD，会导致钙磷代谢障碍。自然界仅很少的食物中含有VD，如鱼肝油，因此，在冬天除了多带宝宝去户外活动和多晒太阳外，还应该补充一定量的鱼肝油滴剂，以防宝宝发生佝偻病。
富含VC的食物
VC具有提高人体免疫力的功效。冬春季节传染病流行时，尤其要注意摄入富含VC的食物。通常，橘类水果如桔子、柚子、柠檬等，以及猕猴桃、芒果、卷心菜、花椰菜、菠菜、茴香等食物中，都富含VC。
冬季喂养Tips：
1.很多宝宝不愿意吃胡萝卜，可将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼，或炒菜时加上几粒小丁香，就可去掉宝宝不喜欢的味道。
2.当冬天绿叶菜相对减少时，可适当吃些红薯、马铃薯等，它们均富含VC和VB2，红心红薯还富含VA。多吃薯类不仅可补充维生素，还可清内热、去瘟毒。
3.在冬天上市的蔬菜中，大白菜、圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等都含有很丰富的维生素。如果经常调换品种，合理搭配，就可满足宝宝对维生素的需求。
4.冬天尿量增多，无机盐的排出量随之增多。如果多吃富含钙、铁、钠、钾的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等，就可避免缺乏这些矿物质。
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有
辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
* 宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
* 常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
* 常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。
有的妈妈不敢给宝宝吃零食，是因为宝宝一吃起零食来就没完没了，总也没个够，零食吃多了，他就不好好吃正餐了。其实，导致宝宝不好好吃正餐，不见得就是因为吃零食引起。如果妈妈注意以下几点，就可以有效地控制宝宝过多吃零食。
一般特别爱吃零食的宝宝往往都有进食问题，妈妈应在自己身上多找原因，如在正餐时逼迫宝宝吃不喜欢的东西、总是催促宝宝快吃，没有营造一个安静愉快的进食环境，结果导致宝宝正餐没吃好，只好依靠零食来弥补。
零食通常在色、香、味、形上迎合了宝宝的好奇心，因此非常吸引宝宝。如果妈妈做的饭菜外观不漂亮、口感不舒服，宝宝就很容易依赖零食。所以，妈妈在为宝宝做正餐时要在色、香、味、形上多下些工夫，吸引宝宝的注意力。宝宝正餐吃好了，对零食的兴趣自然也就降低了。
有的妈妈对宝宝的要求百依百顺，如宝宝觉得零食好吃，便允许他没完没了地吃，一味地迁就。这不是宝宝的问题，而是妈妈本身的问题。其实，妈妈稍微耍点心思，宝宝就不会为了要吃零食而闹腾了。比如，在给宝宝拿零食时，最好不要让他看见装满零食的盒子。因为，宝宝一旦看见盒子里还有，吃完马上还会再要，这麽大的孩子他是根本不可能克制自己的愿望的。妈妈可事先把要给宝宝吃的零食拿出一点，放在一个器皿里，宝宝以为就这麽多，吃完了自然也就罢休了。
不能为了引诱宝宝做某些事，就用他们喜爱的零食来吊胃口。这样，会使宝宝养成消极、被动做事情的不良习惯。
贴心提醒：
1.不要给宝宝吃果冻、果仁等零食。因为，果冻在吸的时候稍不留神就会将喉管堵住；果仁又常常易滑入好动宝宝的气管中造成窒息。
2.如果宝宝正餐总是吃得不好，可以考虑不要给他吃零食。
给宝宝吃零食Tips:
1.含有优质蛋白、脂肪、糖、钙等营养素的各种奶制品，如酸奶、奶酪和纯鲜奶非常适合宝宝，可用来做宝宝每天进食的零食。纯鲜奶可在早上和晚上临睡前喝，果味酸奶和奶酪则适合用做两餐之间的加餐。
2.水果中含有丰富的糖、维生素和矿物质，宝宝吃了不仅促进食欲，而且有助消化。可在每天的午餐和晚餐之间给宝宝吃，但一定要选用新鲜成熟的水果，因为不成熟的水果会刺激宝宝胃肠道，引起腹泻、腹胀。
3.用谷类制成的各种小点可以补充热能，应在每天上午的加餐中给宝宝吃，但不能给得太多，也不要在快要就餐前给宝宝吃，以免影响宝宝午餐时的好胃口。
4.在饭后给宝宝吃些开胃小点心，如山楂糕、果丹皮、杏肉等，这些小食品可以促进宝宝消化，让他保持好胃口。
A：如果每次吐奶后，宝宝并没有不适或痛苦的表现，吐出物中不含黄色胆汁，体重增长正常，尿量正常，可能是胃喷门较松，幽门较紧引起。要注意宝宝在吐奶时采取右侧卧位，头部稍抬高些，及时吸出嘴里呕吐物，以免吐出的奶流入耳中或吸到肺里，引起中耳炎或吸入性肺炎。可以继续注意观察，如果总是不见好转还是要带宝宝去看医生，查明原因后采取有效措施。
A：宝宝大便中好似肥皂块样的东西，大多是未被消化的脂肪与钙质一起形成的。如果大便中的量不多，一般没有什么临床意义。通常来讲，牛乳中的酪蛋白含量较高，不容易被消化，因此常可在大便中见到这种未被消化的酪蛋白凝块，也称奶瓣。如果宝宝吃牛奶，出现这种情况就会比较多。如果便中的奶瓣量多，并且块也大，可能宝宝有些消化不良，应该调整奶水的浓度，每次冲调时可适当多加些水，或让宝宝暂时少食多餐。另外，母乳喂养的宝宝如果大便中出现了奶瓣，也应该同样调整每天的喂奶量。
A：2个月宝宝在吃奶时经常吃着吃着就睡着是很正常的一种现象。新生儿及生后2个月的宝宝，几乎全部时间都处于半睡眠状态或睡眠状态。随着大脑皮层的发育成熟，宝宝才逐渐出现醒觉与睡眠交替的现象。一般在刚开始喂奶时，宝宝是不会睡觉的。当他逐渐吃饱后，就会减慢吸奶的速度，并逐渐进入梦乡。为了避免宝宝吃奶时睡觉，在给宝宝喂奶时，可以和他有一些情感上的交流，如面带微笑，用慈爱的目光注视宝宝，轻轻抚摸宝宝的小手和头发，拉拉他的小耳朵，亲切地跟他说点什么，尽管他不懂，但是他会很享受你的声音。如果喂奶的时候有这样一些活动，宝宝就不会那么容易就吃着吃着睡着了。判断宝宝是否吃饱，方法很简单。一般来说，如果每次哺乳后宝宝很安静，很满足，即便你再将奶头塞进他的小嘴，他也会吐出来。如果没有吃饱，他就会哭叫表示抗议。衡量宝宝是否吃饱的另一个指标就是看他的体重，如果宝宝每周的体重增长正常(理想的体重是每天增加10-30克或体重的1%以上)，那就说明他已经吃饱了。
A：宝宝如果缺钙或过早站立或过胖，全身重量压在双腿上，就容易使骨骼弯曲变形，呈“O”型或“X”型。但是需要注意的是，宝宝刚出生时，他的双下肢也会呈轻微的“O”型，这种“O”称为生理性弯曲，是由于宝宝在子宫中特殊的体位造成的。这种生理性弯曲大约到1-2岁时会自然消失。如果是因佝偻病造成的“O”型或“X”型腿，则要在医生指导下进行治疗。那么怎样判断宝宝的“O”型腿是生理性的还是病理性的呢？这里有一个比较简单的检测办法：让宝宝仰卧，双腿拉直，双膝双踝关节并拢。若双踝关节并拢，双膝不能并拢，是为“O”型腿；相反若双膝关节能并拢而双踝向外撇，则是“X”型腿；如果两个关节都能并拢，只是小腿有轻微的“O”型弯曲，就是自然的生理性弯曲。
A：最好先带宝宝去医院查一下，排斥全身疾病的原因。比如，是否有消化系统的疾病，是否存在微量元素缺乏(特别是缺锌常会引起胃口不好)等等。如果是疾病引起，要马上进行治疗，待疾病治愈后，宝宝的胃口自然会好转。如果是体内缺锌，要尽快在医生指导下补锌。如果既不是疾病引起也不是缺锌所致，可到中医那里检查一下是否脾胃虚弱引起的“疳积”，通常采用中药或中医推拿治疗疳积具有很好的效果。
A:3个月内的宝宝肾脏功能尚差，肾小球滤过率、肾血流量都不及成人，肾小管排泄与再吸收功能也未发育完善。因此，吃咸食必然会增加他们肾脏的负担，影响正常发育。当然，不是说3个月内的宝宝不需要盐，他们依靠母乳和牛奶中的天然盐分即已足够。3个月后，随着宝宝的生长发育，肾功能逐渐健全，对盐的需要量越来越大，便可摄取一点点盐了。但盐摄入量要严格限制，一般6个月后可将食盐量限制在每日1克以下，1岁以后逐渐增多。夏季出汗较多时，或有腹泻、呕吐时，宝宝的食盐量可略为增加一些。
A：宝宝在1岁以内生长发育最迅速，尤其前半年，平均每月增长0.7公斤，后半年渐趋缓慢。但体重的增长不是等速的，年龄愈小，增长速度愈快。8个月的宝宝一般体重为8.5公斤左右。根据宝宝现在的体重，应该属于肥胖了。小儿肥胖多发生在1岁左右的婴儿、5-6岁学龄前儿童及青春期前后。这种肥胖属于单纯性肥胖，主要是营养摄入过多所致，与断奶没有关系。建议在给宝宝添加辅食时注意选择低脂、低碳水化合物和高蛋白饮食，并注意补充富含维生素及纤维素的蔬菜和水果等。同时，还要有意识地让宝宝做一些活动，增加脂肪的消耗量，以免影响宝宝日后的运动发育，导致他将来站立行走偏晚，引起成年后的肥胖。
A：最好先带宝宝去医院查一下，排斥全身疾病的原因。比如，是否有消化系统的疾病，是否存在微量元素缺乏(特别是缺锌常会引起胃口不好)等等。如果是疾病引起，要马上进行治疗，待疾病治愈后，宝宝的胃口自然会好转。如果是体内缺锌，要尽快在医生指导下补锌。如果既不是疾病引起也不是缺锌所致，可到中医那里检查一下是否脾胃虚弱引起的“疳积”，通常采用中药或中医推拿治疗疳积具有很好的效果。
Q：宝宝每天清晨3、4点左右都要喝200多毫升配方奶，不给喝就哭着不睡，这是不是一个坏习惯？
A：对于4个月之内的宝宝来说，夜里吃奶并不是什么坏习惯。因为，他们还没有完全形成规律性吃奶的习惯。如果不给吃他就不愿意入睡，很可能确实是饿了。因为，婴儿的胃容量小，奶类是他们的主食，而这样的流食胃排空得很快，在吃奶后数个小时就很容易产生饥饿感。当然，随着宝宝月龄逐渐增长，最好形成规律性吃奶的习惯，尽可能养成睡前吃奶后能延长到次日清晨6点左右再吃奶的良好习惯。待4个月开始，在不断给宝宝添加各种辅食后，宝宝的胃排空时间就会自然延长。可在晚餐时适当增加一些蛋白质或淀粉类食物，使胃的排空时间相对加长，这样有助于宝宝延缓饥饿感。
孕妈妈要经常外出晒太阳，饮食上多吃富含VD和钙的食物。从妊娠第5个月起，补充VD和钙剂，如钙尔奇D，剂量遵从医嘱，这样可以避免宝宝在妈妈腹中就患上先天性佝偻病，尤其是寒冷的北方更要重视补钙。
坚持母乳喂养，母乳应尽量喂到宝宝6个月以上。妈妈在这个期间，要注意多摄取富钙饮食，同时补充含VD的钙剂，如钙尔奇D或凯思力D，每天服用一片。配方奶中的钙磷比例较适宜，又富含钙，只要宝宝进食量正常，便可满足钙的需求。6个月以下的宝宝，每天钙需要量为300毫克，6个月至1岁的宝宝，每天需要量为400毫克，1-3岁宝宝每天需要量为600毫克。妈妈可据配方奶所指示的量进行计算，不足的钙应从钙剂中补充。
食物中蛋黄、肝脏VD含量较多。宝宝4-5个月时，可给宝宝吃熟蛋黄，10个月时，可添加猪肝或羊肝粥。奶类、奶制品及海产品富含钙，在肠道容易吸收，到了宝宝胃肠能够消化的月龄，可多给宝宝吃一些富含钙的辅食。
宝宝出生后，要经常带他到户外晒太阳，一般每天不少于2小时，上、下午各一次。阳光较强时，可把宝宝带到阴凉处，或避开阳光较强烈的时间外出晒太阳，同样可使宝宝身体得到紫外线的照射，增加体内VD转化量。
早产、双胞胎宝宝，应在出生后1-2周开始补充VD，足月宝宝应在2-4周后开始。正常情况下，6个月以下宝宝每天补充400国际单位，6个月以上宝宝每天补充400-600国际单位。理想补钙方法为分别服用VD和钙剂。这类产品要选用VA与VD比例为3∶1的制剂，如贝特令胶丸、伊可新、可乐贝贝多等，都比较适宜宝宝服用。
贴心提醒：在阳光充足的夏天，如果户外活动多，1岁以上的宝宝就暂可不服用VD了，以免VD蓄积体内引起中毒。
妈妈对宝宝的营养状况总是特别在意，不过，在意归在意，却很少有人知道该怎样来评判宝宝的营养状况究竟是否良好。有时候，即便宝宝营养状况明明很好，妈妈也常常感觉心里没底，因为心里没底，就很容易为了保险拼命往宝宝的小肚子里瞎填塞食物。结果事与愿违，好心的妈妈常常因此办了坏事，使宝宝的营养状况越来越糟糕。要判断宝宝营养状况如何，妈妈可掌握一些简单的衡量办法，掌握了这些办法，就不用再瞎着急了。
如果宝宝看起来很愉快，吃东西很香，睡眠也很好。每次睡醒后，他们精神状态不错，眼睛灵活有神，活泼好动，不磨人，不没完没了哭闹，那就说明他的营养足够。
体重和身高的增长，是衡量宝宝营养状况是否正常最可靠的依据，尤其是体重。妈妈可观察宝宝的这两项指标是否符合正常标准，如果符合，那宝宝一般都不会有什么问题。
宝宝的体重，妈妈可按体重增长的倍数来算：6个月时已增加到出生时体重的2倍，1周岁约为3倍，2周岁时约为4倍，3周岁时约4-6倍；妈妈也可据体重增长的速度来算：在最初3个月，宝宝每周体重增180-200克，3—6个月每周增加150-180克，6-9个月每周增加90-120克，9-12个月每周增加60-90克，第2年平均增加2500-3000克，2岁以后平均每年增加2000克左右，一直持续到青春发育期。
宝宝的身高，在出生后第一年长得最快。1-6个月时每月平均长2.5厘米，7-12个月每月平均长1.5厘米，周岁时可比出生时增长25厘米，第2年增长速度减慢，全年仅增长10-12厘米，2岁后增长速度更为放慢，平均每年仅长6-7厘米，直到青春发育期。
如果宝宝的小脸红润，头发浓密，黑而有光泽；皮肤细腻有质感，不粗糙；嘴唇、眼皮的内面以及指甲是淡红色的，那就没问题，他的营养肯定足够。
4.测量宝宝皮下脂肪厚度
皮下脂肪厚度，是体现宝宝营养状况好坏的一个重要标志。当宝宝营养不良时，他的皮下脂肪变薄。通常消减的顺序先是腹部，然后是躯干、小胳膊和小腿，最后是面部。妈妈可经常用拇指和食指，将宝宝的腹部皮肤捏成一个皱褶，如果这个皱褶厚度大约在1厘米以上，那就说明宝宝营养足够。当然也不能大于1厘米太多，脂肪太多，宝宝可能就偏胖了。除了测量脂肪厚度之外，妈妈还可以摸摸宝宝的肌肉，看看是否结实、有弹性。如果肌肉松弛缺少弹性，宝宝就可能营养不良。
宝宝脾胃稚嫩，尚在发育中，尤其夏天经常过食冷饮，极易被损伤，往往容易出现积滞、厌食等症，影响消化吸收，导致一些营养素缺乏。冬季是为宝宝调理脾胃的好机会，只要合理调养，就可补偿夏天造成的营养损失。另外，宝宝在冬天消耗的热量和营养物质较多，加之器官发育不完善，功能还比较脆弱，一旦患病正气易虚，邪气易实。虚症的宝宝也可通过冬令调补来增强体质，祛病强身。
1.烹调时要注意调剂花样，饮食要清淡少油腻，细软易消化。
2.可适当多进食一些补脾胃助消化的食物，如山药、茯苓、扁豆、莲子等，必要时可在医生指导下服用参苓白术散等中成药。
3.烹调时，最好把食物制作成汤、羹、糕等，尽量少吃或不吃煎、烤、炸的食物。
4.多给宝宝吃富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、柑桔等，以保护呼吸道和胃肠道的粘膜免受病毒或细菌侵袭，保护脾胃功能。
5.一定要让宝宝适量进食，防止暴食。
1.增补宝宝体质要辨证，最好在医生指导下科学进补，即虚则补之，无虚不补，适可而止，切不可补品吃得太多太杂，造成矫枉过正。
2.宝宝多以脾虚为主，当以补脾运脾为主，并把握好进补的要点，不可猛补。
冬季喂养Tips：
1.冬天是甲肝等流行病多发季节，可让宝宝多进食菌藻食物，如香茹、猴头、银耳及水产品等，以增强宝宝的抗病力。
2.瘦弱的宝宝应先寻找原因，并调理好脾胃，胃口转好后酌情增添鱼、禽、肉、蛋等食物，并适当减少运动量。
3.有疳积的宝宝消化能力很差，妈妈切不可强迫进食，而应在秋冬季节抓紧调养脾胃。
4.多进汤汁食物有利于身体补水，增强抗病力。此外，汤汁食物能利用多种应季蔬菜，发挥所含营养素的功效，如矿物质、纤维素、抗氧化剂及维生素等。在冬季人体会受到更多外部侵害，更需要这些营养素。
5.走路和长牙晚的宝宝，头颈、手脚和肌肉软的宝宝，有鸡胸和四肢畸形的宝宝，或体虚、食欲不好、慢性腹泻、精神不振的宝宝，最好通过中医进行对症调理。
1.当宝宝偏食挑食时，千万不要直入主题，逼迫宝宝吃饭，而要绕道而行，通过一些比较策略的方式来增加吃饭的乐趣，帮助宝宝摆脱厌恶吃饭的情绪。比如，给宝宝盛上饭，然后跟他说些看起来有些无关的话：“这饭真好看，你猜猜是怎么做出来的？这块胡萝卜像不像一个圆圆的太阳？你想把太阳吃进肚子，把你肚子里的虫子晒跑吗？”如果妈妈能巧妙地讲话题转移到“吃”之外，宝宝便会在这种轻松就餐的活动中感受到乐趣，慢慢也就爱上吃饭了。
2.适当采取游戏“战术”。根据宝宝的喜好做游戏，是增进他与食物之间亲切感非常好的方式之一。假定宝宝看过大力水手的动画片，那就可以利用大力水手来鼓励宝宝多吃饭菜。R20;大力水手现在没有力气了，他要吃菠菜了哦。来，大力水手，先吃一口这种红色的菠菜(胡萝卜)吧！再吃一口这种绿色的菠菜(小白菜)吧！”一旦吃饭跟他喜欢的动画人物联系起来，他的劲头自然也就来了。妈妈还可按饭菜里的不同“内容”继续编故事。假定宝宝喜欢玩打仗的游戏，那就可以跟宝宝一起来编个打仗的吃饭游戏：“这块肉是敌人的总司令，先把他消灭了，这块土豆是敌人的参谋长，再把他给消灭了……好了，现在该端敌人的老窝了——把汤都喝干净喽！我们马上就要打败敌人，取得胜利了哦！”为了赢得胜利，宝宝会很快地投入到进餐中。需注意的是，游戏要经常依宝宝的兴趣变换花样，随时加入一些新的有趣的元素，以免宝宝很快就感到厌倦。还有游戏一定要围绕吃饭这个事情来进行，千万不要以给宝宝边玩玩具边吃饭的方式来诱惑他，这样反而会让他养成不良的饮食习惯。
3.让爱挑食的宝宝和妈妈一起做他们不喜欢吃的饭菜，也是调动宝宝食欲的一种重要方式。因为做出的饭菜是自己的劳动成果，宝宝也会对菜产生好感。因此，妈妈可以带他一起去买菜，买回来再给他一个择菜的机会。待饭菜做好后，妈妈就可以大张旗鼓地给宝宝做宣传了：“瞧瞧这是宝宝自己做的饭呢，一定好吃极了，大家都来尝尝吧。”家人如果再配合一下，齐声称赞宝宝做的饭菜好吃，宝宝就会更加关注自己参与的这顿饭，自然也就吃得比平时要多一些。
4.变换宝宝讨厌的食物的做法，常常可以让这些食物很隐蔽地进入宝宝的小胃，也是不错的方法。比如，宝宝很讨厌吃鸡蛋，妈妈就可以变着花样做鸡蛋，如做成水煮蛋、蒸蛋羹、蛋炒饭、蛋皮鱼卷、西红柿鸡蛋……不爱吃蔬菜，可把蔬菜剁碎后包在面食里，因为大多数宝宝都喜欢吃带馅的食物。总之，妈妈要注意食物的色、香、味、形，通过这些来调动宝宝对食物的积极性。
5.宝宝一上餐桌，面对摆着的多个菜，妈妈不要先问他想吃哪个菜，如果这样处理，他自然只吃自己喜欢吃的菜，别的菜都不再动了。不如这样问他：先吃菠菜还是先吃萝卜？这样的问话就会给他一种暗示，菠菜、萝卜还有别的菜都是要吃的，只是可以有先后的问题。妈妈也可以讲故事的方法，给宝宝介绍这些食物。比如宝宝不喜欢吃胡萝卜，那就讲小兔子吃胡萝卜的故事，鼓励宝宝学学小兔子，吃一口胡萝卜。当然不要一次逼他吃很多，只要他尝试了就不错。尝试多了，他也就会慢慢适应这种不太习惯的味道，并从中获得更多愉快的体验，由不爱吃到逐渐爱吃，慢慢改变偏食挑食的习惯。
6.在餐桌上，那些宝宝不爱吃或从未吃过的菜，妈妈最好鼓励宝宝尝一尝。即便他只尝了一点点也没有关系，只要他尝了就好。鼓励宝宝多尝试别的食物，可以促使他们吃到更多品种的食物，并能发现更多喜欢吃的食物。一旦宝宝喜欢吃的食物多了，即便他不吃某些菜，他也可以通过吃别的菜获得相应的营养成分。每次宝宝尝试新的食物了，妈妈一定要及时赞扬和鼓励，必要时还可以考虑给他们一件意想不到的小礼物，带给他惊喜，以后再逐渐增加品尝的量。
1.如果妈妈使尽浑身解数也无法解决宝宝的挑食厌食问题，建议妈妈带宝宝找中医做捏脊治疗。通过对小儿背部经络穴位的按摩、达到疏通筋络，健脾消食的功效。
2.有些宝宝不吃某种食物，仅仅是由于饮食上有些偏好而已，并非真正的“挑食”。即使大人对食物也难免会有好恶的，所以不能把这种情况一概归之为“挑食”。明智的做法是换一种营养价值差不多的替代食品，让宝宝摄取到同样的营养素。比如，宝宝不吃菠菜，可以让他吃芹菜或豆芽；不吃猪肉，可以用鸡肉或牛肉替换。这样，宝宝的“挑食”就不会造成营养缺乏。相反，如果硬是强迫宝宝吃不喜欢的食物，就会严重地破坏他们进食的心情，因此导致的后果比挑食、偏食更为严重。
原料：鱼肉20克，洋葱末10克，蛋清1个，盐少许。
做法：将鱼肉切碎，加洋葱末、蛋清，盐少许搅拌均匀，捏成各种有趣的形状，放在锅内蒸10分钟即可。
营养秘诀：本品含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有益智健脑、提高身体免疫力的功效。
原料：鲜虾2只，净鱼肉30克，鸡蛋1个，海苔10克，嫩豆腐20克，米酒1小匙，大豆油少许，盐适量，姜末1小匙。
做法：鲜虾去头尾，去肠泥洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀，鱼肉洗净剁成肉泥，与鸡蛋拌均匀成鱼肉糊，海苔撕成条，豆腐切小块。起油锅，下入姜末炝锅，然后下鱼肉糊和豆腐加米酒略炒后加水，煮开后放入鲜虾丁略煮，下入海苔，加盐调味即可。
营养秘诀：海鲜营养丰富，味道鲜美，能为宝宝提供生长发育所需的优质蛋白，并含有丰富的卵磷脂，具有益智的功效。
维生素D的主要功能是帮助肠壁上的粘膜，把食物中的钙和磷按一定比例吸收到人体血液中，使血液中的钙、磷保持一定浓度，使钙和磷沉积在骨骼上，促进骨骼的生长发育。血钙、磷只反映当时体内血钙、磷的水平，由于人体的代偿功能，有些佝偻病患儿的血钙、磷往往不低，所以血钙的水平只能作为参考，不能作为衡量是否需要补钙的标准。所以有些患有佝偻病的宝宝血钙正常，但是仍然需要补钙，并在口服钙粉或钙片的同时，适量服用含维生素D的鱼肝油，并注意多晒太阳。
补钙过量的主要症状是身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症，同时儿童补钙过量还可能阻碍大脑发育，影响生长发育。血钙浓度过高，钙就会沉积在身体的某些部位，影响这些部位的功能。如钙沉积在眼角膜周边会影响视力，沉积在心脏瓣膜上会影响心脏功能，沉积在血管壁上则会加重血管硬化。
阳光中的紫外线很少能穿透玻璃，因此隔着玻璃晒太阳等于没有晒太阳，让宝宝晒太阳一定要去户外。
妈妈虽然把宝宝带到了户外，但总担心宝宝受凉，给他穿上厚厚的衣服，或遮掩得严严实实不露出一点皮肤。这样，皮肤中的物质不能转化为VD，这个太阳也是白晒了。带宝宝外出晒太阳时，应尽量多露出皮肤让紫外线照射，阳光照射皮肤合成的VD，对于宝宝是最安全的，不会发生VD中毒。
很多妈妈认为1岁后，宝宝什么都能吃，饮食已经很丰富了，不再需要补充钙剂。根据我国儿童膳食调查，我国儿童饮食中的钙根本满足不了他们生长的需要。因此，过1岁后，宝宝还应每天继续服用钙剂，一直到2岁，服用量大约为150-300毫克。
宝宝究竟是否缺钙，不能仅凭做一项化验如末梢血血钙浓度测定就随便确定，必须由医生根椐宝宝病史、症状、体征及辅助检查综合分析后才能确定。
虽然VA是人体必需的营养素，但并不是摄入得越多越好。因为，VA是一种脂溶性维生素，它可以储存于体内，逐渐消耗、利用，储存过度或口服过量时都会引起中毒。较为多见的是，短期内过量使用VA引起的急性中毒和长期药量积累所致的慢性中毒。因此，给宝宝服用VA时，一定要在医生的指导下正确使用。否则，婴儿每天服用VA5-10万国际单位时，一般在半年内就可出现骨痛、脱发、厌食等慢性中毒表现。补充VA最安全的方法是，在日常饮食中注意给宝宝提供富含VA的食物，尽量母乳喂养，及时按月龄添加辅食。
很多妈妈担心宝宝不愿吃钙剂，经常把钙剂悄悄地放到牛奶、米汤或稀粥里给宝宝食用。这种方法看起来似乎很巧妙，但实际上并不利于钙剂的吸收。因为很多食物中含有植酸，这种物质会影响钙在肠道的吸收，并且，当脂肪过多时还会形成皂钙，不仅对补钙作用不大，甚至还会导致钙吸收量进一步下降。
南方地区阴雨天或者有浓雾的天气比较多，雨雾都会遮掩阳光中的紫外线，同样会影响宝宝皮肤中VD的合成，导致缺钙。因此，带宝宝到户外晒太阳还是要选择有阳光的天气，而不是阴雨或浓雾天。
目前市场上各种儿童保健用品层出不穷，不少带有草莓、水蜜桃等水果味儿，颜色鲜艳的钙片也纷纷粉墨登场。这种钙片不仅吃起来不费劲，孩子们还都挺喜欢。于是，那些急于给宝宝补钙的父母往往如获至宝，眼睛都不眨就满心欢喜地买下一大堆回家给宝宝当糖果吃。不过值得注意的是，这些钙片中多含有人工色素和香精，对儿童的生长发育并没有什么好处。长期吃这样的果味钙片，就跟吃零食一样，会导致婴幼儿食欲减退，甚至还会导致宝宝肥胖。宝宝补钙，除了注意多喝牛奶、吃豆制品等含钙丰富的食物外，补充天然来源的钙片才是首选。
妈妈花了大半天，辛辛苦苦做好的辅食，宝宝常常只吃了一口便说什么也不肯再吃了。
解决对策：
碰到这种情况，妈妈千万不要强迫宝宝吃。宝宝不想吃可能只是暂时的，也许过些日子,他就会好好吃妈妈做的辅食了,而妈妈的强硬态度却会给他们脑海中留下很不好的记忆，下次他们甚至可能会一口都不吃了，结果反而造成添加辅助食品的困难。
聪明的做法是，在大人吃饭时，要态度十分和蔼地给宝宝先喂一点适合他们的饭菜，如鸡蛋羹、豆腐、稀粥等，观察宝宝是否喜欢。如果他们不喜欢，妈妈不要勉强，可以过几天再试试，或变换一下口味。这样处理既不会给宝宝的脑海中留下不愉快的记忆，妈妈也用不着因为白白辛苦做上大半天，宝宝却不领情而感觉十分沮丧懊恼。
6个月的宝宝正是身体长得最快的时候，对钙的需求量非常大。尤其那些长得比别的宝宝快的孩子，相对来讲更容易缺钙。导致这个年龄宝宝缺钙的主要原因是VD摄取不足。VD可促进肠道更好地吸收钙质，减少钙质通过尿液的丢失，提高血钙的浓度。VD在食物中的含量很少，对于胃肠道还很稚嫩的宝宝来说，他们不可能通过食物摄取到足量的VD，因此很容易缺钙。
宝宝体内的VD主要需要依赖晒太阳来获取，也就是利用阳光中的紫外线，使皮肤中的一种物质转化为VD。如果处在寒冷的季节，妈妈通常很少带宝宝出去晒太阳，即便偶然出去也生怕宝宝着凉，捂得严严实实的，只有很少的阳光照在宝宝皮肤上。这样，宝宝的身体通过阳光也只能得到很少的VD，就更容易缺钙了。
除上述原因外，早产或双胞胎宝宝，以及经常腹泻或呼吸道感染的宝宝，由于进食少、排泄多、户外活动少，身体会更容易发生缺钙。
2岁以下的宝宝，尤其1岁以内的宝宝最容易发生的矿物元素营养缺乏症是缺钙。如果宝宝有容易引起缺钙的因素，妈妈就应格外留意。密切观察宝宝是否出现食欲不好、爱哭闹、夜间睡眠不安稳或时常发生夜惊、夜啼、全身多汗甚至浸湿枕巾和衣服等症状。
当宝宝缺钙时，他分泌的汗液通常会有酸味，在这种带有酸味的汗液刺激下，宝宝的头皮很容易发痒，所以会经常在枕头上来回蹭后脑勺。枕部头发被磨掉，形成枕秃，这些表现多发生于宝宝出生后的几个月内。当宝宝出现以上表现时，应马上去看医生，及早控制症状，避免病情发展使宝宝出现骨骼变形。
原料：黄豆、绿豆各50克。
做法：将黄豆、绿豆洗净，加冷水浸泡2-3个小时。把泡涨的黄豆、绿豆放入豆浆机，磨成豆浆，煮熟即可。
营养秘诀：鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素像铁等，植物蛋白的含量比母乳、牛奶还要高。多喝豆浆有助于宝宝大脑皮质等神经组织的发育、肌肉组织的强健。其中的异黄酮还有防止乳腺癌、肠癌的功效。
原料：普通玉米1根、白糖少许。
做法：将玉米煮熟，晾凉后把玉米粒掰到器皿里，按照1∶1的比例，将玉米粒和温开水(也可加入牛奶，口感更好)，放到榨汁机里榨汁，搅匀即可。
营养秘诀：玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2等多种营养素，对宝宝的身体发育很有好处。
原料：熟蛋黄1个，土豆2个，牛奶100毫升。
做法：熟蛋黄压成泥，土豆2个煮熟压成泥，加入蛋黄和牛奶，混合，放火上稍微加热即可。
营养秘诀：蛋黄含有丰富的铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，容易咀嚼、消化。土豆含有大量钙、铁和维生素A、B2、C、K，氨基酸等营养物质。蛋黄土豆泥有促进大脑发育，增强免疫力的功效。
原料：南瓜末1大勺，鸡肉末50克，海米、虾皮适量。
做法：南瓜末加少许开水煮软，再加鸡肉末稍煮，最后加入海米或虾皮，汤煮至黏稠即可。
营养秘诀：南瓜可以防治高血压、高血脂；虾皮含钙最高，这道菜还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A，维生素B1、B2以及铁、磷、锌、烟酸等，对宝宝生长发育，提高免疫力很有助益。
牛奶麦片粥(适合6个月以上)
原料：麦片50克，牛奶50克，白糖少许。
做法：将水烧沸，放入麦片50克(一边搅一边往里倒，以免结块)，煮2-3分钟；将牛奶加白糖调匀，边搅边倒入麦片锅内，稍煮片刻即可。
营养秘诀：麦片本身含有一定的钙和铁，是相宜的营养物质。选择原味麦片，不要选择营养麦片(也就是那些加了铁钙质等营养物质的麦片)，以免与牛奶里的营养物质相克，影响宝宝吸收。
1.可由半只蛋羹过渡到整只蛋羹。
2.每天喂稠粥2次，每次一小碗(约6-7汤匙)。一开始，粥里加上2-3汤匙菜泥，逐渐增至3-4汤匙。粥里可加上少许肉末、鱼肉、肉松(不是一次都加入，每次加一样就可以)。
3.可以让宝宝开始啃馒头片(1/2片)或饼干了，给他这些食品可促进他牙齿的发育。母乳(或其他乳品)每天喂3次或2次，但必须是先喂辅助食品后喂奶。
1.注意给宝宝喂饭的速度不要太快，等他把食物嚼碎，吞咽后再喂第二勺，这样可以帮助宝宝练习咀嚼。一开始，宝宝可能会吃得比较慢，不要催促他，以免吃饭带给他不愉快的体验。
2.有的父母喜欢在给宝宝蒸鸡蛋羹时加入很多虾末、肉末、碎肝尖等，以为这样营养更丰富，但是这样可能会导致宝宝一次性摄入过量的蛋白质，会增加他肾脏、肝脏、胃肠道的负担，反而不利于宝宝的生长发育。因此，最好每次只给他吃一种新食物，最好不要把多种同类的食物混在一起。
3.这一时期的宝宝喜欢用手抓东西往嘴里送，因此，吃饭的时候可以给他用手抓些小东西，如磨牙饼干等，让他自己学习用手进食。
4.当宝宝撅起嘴巴，紧闭嘴巴，扭头躲避勺子，推开妈妈的手时，那就表示他不想再吃了，很多妈妈都会一再地劝说宝宝“再吃一小口”，这是不恰当的。如果他不想吃了，那就停止喂食，以免因为强迫喂食导致他将来厌食。
1.给宝宝制作辅食依然需要保持味淡的原则。
2.宝宝自己吃时可能会玩弄食物，这是他在以自己的方式探索食物的特性，不要因为担心弄脏衣服和周围环境而压制他。让宝宝边玩边学会吃东西，对他将来养成良好的进食习惯非常重要。
3.喂养宝宝时，不要总与别的宝宝攀比，如果总是跟别的宝宝攀比，就可能总是催着宝宝多吃，导致宝宝因进食过多而消化不良或者出现别的健康问题，比如肥胖。
4.书中给出的喂养量是大多数宝宝可能的喂养量，但是每个宝宝的食量都不太一样，对各种食物的适应程度也不一样，因此，妈妈可根据宝宝的情况适当做些调整，喂养时不要过于机械。
如果妈妈的奶水充足，又不受工作的影响，宝宝也比较依恋妈妈的奶头，可以坚持喂母乳到2岁，但与此同时需要注意以下几点：
1.一定要按时为宝宝添加各种辅食，尤其6个月-1岁是宝宝味觉发育敏感期，如果之前没有考虑给宝宝添加辅食，到6个月就再也不要耽误了。尤其不要因为母乳充足或者为了省事而忽视了辅食的添加，否则宝宝就有可能错过味觉敏感期，导致将来偏食挑食。
2.母乳喂养期间，妈妈一定要注意自身营养的摄取，千万不要为了保持身材而节食或者拒绝进食某些食物，因为母乳质量与母亲各种营养素的摄取直接相关。
3.母乳喂养的时间不宜过长，最好在2岁时断奶，这样对妈妈子宫和卵巢功能及宝宝的生长发育都有利。
4.如果由于各种原因没法坚持母乳喂养，至少应该坚持喂养6个月，即使母乳不足也不可轻易放弃。如果母乳不足，可以采取一些催乳措施，以促进乳房分泌乳汁。当尽了一切努力但还是没有奶水时，才可以选用婴儿配方奶进行人工喂养。
原料：活鲫鱼一条，通草6克。
做法：先把鲫鱼洗净、去鳞、去内脏，然后加入通草一同煮成鲫鱼汤。食用时吃鱼喝汤，每天喝2次，连喝3-5天，注意汤宜淡一些。
催乳秘诀：鲫鱼具有利水、通乳的功效，通草可通气下乳，搭配在一起煮汤不仅可以提高催乳效果，还有利于产妇身体复原。
原料：活鲤鱼500克，粳米、小米各50克。
做法：鲜活鲤鱼除去内脏后切成小块，与粳米或小米一起煮成鲤鱼粥。但粥里最好不要放盐，淡食催乳效果较佳。
催乳秘诀：鲤鱼富含蛋白质，有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。因此，鲤鱼催乳粥既能补养妈妈的身体，又能够催乳。用鲤鱼1条(500-750克)煮汤，其中只放少许佐餐酱油，不放盐，吃肉喝汤，催乳效果也不错。
原料：新鲜虾仁50克，猪肉50克，胡萝卜15克，葱20克，姜10克，馄饨皮8-10个。
做法：将新鲜虾仁、猪肉、胡萝卜、葱、姜放在一起剁碎，加入调料拌匀；把做成的馅料分成8-10份，包入馄饨皮中，再放在沸水中烫熟；锅里加高汤煮开，放入已烫熟的馄饨，再加香菜、葱末、胡椒、麻油等调味料。
催乳秘诀：虾仁性温味咸，富含蛋白质、脂肪及各种维生素，对产后血虚、乳汁缺乏很有帮助。
妈妈坐着或躺着给宝宝喂奶都可以，只要自己感到体位轻松、舒适即可。一般来说，最好的喂奶姿势是坐在低凳上，如果坐的位置较高，如在床边上，可把一只脚放在一个脚踏上，或让身体靠在椅背上；若是膝上放一个枕头，不仅可抬高宝宝，还可协助妈妈承受重量，会使妈妈哺乳时感觉轻松一些。
姿势准备妥当后，可以把宝宝放在腿上，让他的头枕着妈妈的胳膊，妈妈则用手臂托着宝宝后背，如果是刚刚出生的宝宝，妈妈还应把宝宝的小屁股托起，让宝宝的脸和胸靠近妈妈的身体，下颌紧贴着妈妈的乳房，妈妈再用手掌托起整个乳房，先用乳头刺激宝宝嘴边周围的皮肤，待宝宝张开嘴时，顺势把乳头和乳晕一起送到他的嘴里，以保证宝宝能够充分含住妈妈的乳头。
需要注意的是，妈妈喂奶时要一边喂一边用手指按压乳房，这样便于宝宝吸吮，也不至于使宝宝的鼻子被堵住，可避免乳头破裂。乳头破损后会很疼痛，可能使妈妈因为害怕喂奶而减少喂奶次数，从而导致乳汁分泌减少。
注意：如果宝宝衔不住妈妈的乳头，千万不要硬把宝宝的头部往乳房上靠，以免宝宝的鼻子被堵住而无法吃奶。最好的方式是宝宝仰着头吃奶，让他下颌贴近乳房，前额和鼻子尽量远离乳房，这样可以保证宝宝的食道畅通，有利于他呼吸和进食，也有利于宝宝的牙齿发育。
每次喂奶时，妈妈应该两只乳房轮流喂。如果乳汁量很大，宝宝每次吃一侧乳房就能满足了。那么，下次喂奶时，妈妈可先喂另一侧乳房，使每个乳房都有一次排空的机会。这对乳汁分泌是一个最好的刺激。但一侧乳房的乳汁大多不能满足宝宝的需要，因此，每次喂奶都必须动用两侧乳房。如果这次喂奶先喂的是左侧乳房，那么下次记住应先喂右侧乳房。而且，每次喂奶都要尽量保证有一侧乳房被完全排空，这样才能保证乳汁源源不断地产生，顺利进行母乳喂养。
一般宝宝每次吸吮20分钟比较适宜。如果吸吮的时间过短，会使吃奶较慢的宝宝吃不到足够的乳汁。如果确认宝宝已经吃足了，但乳房里还有余下的乳汁，要用吸奶器吸出，让乳房彻底排空。这样，才能使下一次乳汁分泌量更多。
(1)产后第一天，如果妈妈身体虚弱或伤口疼痛，可采用侧卧位喂奶。
(2)不要以延长喂奶间隔、减少喂奶次数的方法攒积乳汁。这样，不仅不会使乳汁增多，反而会使乳汁越来越少。因为，这种做法与泌乳机制相悖。
(3)刚出生的宝宝吸吮能力弱，常常是吃上几口就睡着了。此时，妈妈可用乳头刺激宝宝的嘴唇，或用手捏捏他的小鼻子，提提他的小耳朵，弄醒宝宝，尽量让他们多吸吮乳房。
(4)宝宝吃足后，如果还含着妈妈的乳头不放，不要强行拉出。不妨用手指轻轻按压一下宝宝的两颊，他们就会松开乳头。
(5)妈妈不要经常躺着给宝宝喂奶，这样会影响宝宝下颌骨发育，甚至日后引起畸形。
夜间因为困倦，妈妈在半梦半醒状态下给宝宝喂奶很容易发生意外。因此，夜间给宝宝喂奶一定要注意以下几点：
(1)不要让宝宝养成含着奶头睡觉的习惯，这样不仅影响宝宝的睡眠，而且还可能导致妈妈睡熟后不小心乳房压住宝宝的鼻孔，导致宝宝窒息死亡。
(2)最好保持坐姿喂奶。这样既可以避免发生意外，又可以培养宝宝良好的吃奶习惯。
(3)适当延长喂奶间隔时间。如果宝宝夜间熟睡，可以不用喂奶，不必非要按照固定的时间把他弄醒喂奶。
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