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这款蒸蛋羹咸鲜嫩滑，味道不错，营养也丰富。
1/17 准备熟的咸鸭蛋一只。
2/17 将咸鸭蛋去壳，蛋白切小碎丁，蛋黄用勺子碾碎。
3/17 嫩豆腐一小块放入淡盐水中，浸泡二十分钟左右，去异味。
4/17 将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。
5/17 葱切成葱花待用。
6/17 将鸡蛋打入小碗内，取另一个相同的碗，放入适量食盐，倒入和鸡蛋等体积的开水，搅拌均匀，让盐溶化，待开水放温后再使用。
7/17 将鸡蛋倒入大容器内。
8/17 用蛋抽顺时针抽打，将蛋液完全打散。
9/17 倒入盐温水，搅拌均匀。
10/17 将蛋液过滤到待蒸的容器内。
11/17 将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。
12/17 再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。
13/17 再均匀撒上葱花。
14/17 将蛋液放入蒸笼内，盖上盖大火开蒸。
15/17 当蛋液中心部位凝固时，就可以出锅了。
16/17 咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。
17/17 美美哒。
开水一定要放温后才能使用。
蒸制的时间由蛋液的多少来决定，观察中心部位凝固了就表示全熟了。
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