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1/17 解冻带鱼段
2/17 清洗带鱼段有内脏部位，清洗干净待用
3/17 切成小段，或者不切都行，放在容器里倒入料酒，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，待用
4/17 热锅加入菜籽油（老家自粮）
5/17 没了上图中的油泡就放下带鱼段，炸至金黄（为了避免油溅，可带上家用手套）
6/17 金黄后夹出放在盘子里待用，然后逐步放下剩下的带鱼段
7/17 金黄待用
8/17 准备豆瓣酱
9/17 准备好泡椒，泡姜，蒜，青花椒，葱（芹菜）切段待用
10/17 利用炸带鱼段的油烧热，炒料（别嫌弃小康家庭经不起这么多油倒掉）
11/17 放入豆瓣酱翻炒，加入泡椒，泡姜，蒜一起炒出香味
12/17 可以来点生抽（可以省略这一步）
13/17 加入葱段
14/17 加入带鱼段后发现比较干，可加入少许清水，这样更入味，
15/17 更加入味
16/17 收汁起锅，放点鸡精即可，香菜放在表面
17/17 完胜
把带鱼段内部一定要清洗干净，该丢的还是得丢。
温馨提示：泡姜和泡椒都比较咸还有豆瓣酱，要知道如果家里的泡椒和豆瓣酱比较咸，友友们千万别再放盐。
注意⚠️我做这道菜唯独没放盐。味道恰到好处。
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