烤一个中空戚风蛋糕。
材料:A蛋白160克 细砂糖60克
B蛋黄 80克 细砂糖15克 酸奶 70克 玉米胚油40克
C低筋面粉80克
1、将B材料拌匀,分两次筛入C材料,无干粉即可。
2、将蛋白液滴几滴白醋,用低速(厨师机2档)打1分钟。
3、加入三分之一的白糖用中速(厨师机4档)打1分钟,再加三分之一的白糖中速打1分钟,到体积膨大,提起来蛋液不沾弹头上再加三分之一,再用高速打1分钟:当出现中性发泡的时候就可以了。
4、分三次与蛋黄拌匀,一定是翻拌。
5、倒入模具,震出气泡。
6、烤箱预热,170度 中层 40分钟。
7、倒扣。
8、脱模。
很好吃的戚风蛋糕。
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