椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。
原料：
母鸡一只。
辅料：
八角2颗，三奈一颗，香叶二片，丁香二粒，白扣五颗，四川干辣椒200克，花椒15克，干青麻椒15克。
调料：
满汉厨味御厨汤王10克，满汉厨味鲜香鸭肉酱10克，盐50克，满汉厨味滕椒鸡汁5克，红油5克，蚝油2克，鲜辣鲜露5克，自制凉菜豉油5克，自制七味油5克，葱丝2克，米醋1克，白糖2克。
制作：
1、母鸡洗净入冷水锅氽去血水后捞出洗去浮沫；
2、放入不锈钢桶加入水1500克，干辣椒，香料，满汉厨味鲜香鸭肉酱，满汉厨味御厨汤王，盐，花椒，干青麻椒葱，姜大火煮沸后转入小火煮90分钟后捞出晾凉后撕成丝；
3、加入满汉厨味藤椒鸡汁，红油，蚝油，鲜辣鲜露，自制凉菜豉油，自制七味油上等调料拌匀装盘撒上葱丝香菜即成。
风味特点：
麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
营养价值：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
