《凉瓜黄豆猪骨汤》

 

它其实真的不苦～清甜下火的凉瓜黄豆猪骨汤

 

 

凉瓜，也就是苦瓜啦！不同的地方，称呼不同。

小时候，我对这苦苦的怪物简直是反感到极致，相信大部分小盆友都是这样。

看到大人们吃得津津有味实在是觉得难以理解。

 

长大后慢慢学着接受它，不过也仅仅限于老妈用苦瓜来炒回锅肉，或者干煸苦瓜这类口味很重的菜，

因为这样才可以掩盖住大部分苦瓜原本的味道。

大学毕业后到深圳工作，发现当地人都管苦瓜叫凉瓜，大概是因为它能清热下火的关系？

不过在广东，也发现他们吃凉瓜都喜欢用很清淡的烹饪方式。

有一次，在外面吃饭，朋友点了一道“凉瓜黄豆排骨煲”，怀着忐忑的心情尝了一口，被惊到了：

原来用如此清淡的做法做出来的凉瓜居然也可以这么好吃！

 

 

不过，在新西兰，苦瓜这东西吃得就少了。

一来也不太容易买到（只有时令的时候，一些中国超市有卖）；二来价格蛮贵的；

三来它始终不算是餐桌上很主流的蔬菜。

 

前阵子我去南岛玩，回来那天老吴去机场接我，然后在回家路上就跟我说：

老婆，我今天上午去买菜迎接你回家，买到冰箱都塞满了：有很漂亮的茄子，有秋葵，

然后还有小小的很可爱的苦瓜，专门买给你拍照用的！

 

哈哈！得了吧，明明是你自己想吃苦瓜了吧！！

 

话说回来，这次老吴买苦瓜倒是很及时，我在外面玩了两周，

大概是天天吃麻辣烫的关系（带了很多火锅底料去），所以后来就一直上火，正好吃凉瓜下下火。

至于做法，那必须得是我和老吴都超爱的《凉瓜黄豆猪骨汤》。

 

 

做这个汤，每个人做法不同，就算同为广东人也都有差。

我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的，加了鱿鱼干吊味儿，又加了蜜枣和冰糖提鲜，

最后出来的味道非常的甘甜鲜美，完全不会苦苦的。

 

只要您不是对苦瓜特别特别反感的人，相信都会喜欢上这道汤的。

 

好久没拍食物了，好像有点生疏

 

在这种时刻，全靠我们家老木桌救场啊！！

 

对了，煲这种汤，好像都是用这种绿皮儿的苦瓜，那种白色的可能不太合适哦，反正我没试过呢！

 

再一张哈！OS：不就一碗汤么

 

《凉瓜黄豆猪骨汤》

 

 

食谱来源：我家老吴同志

 

 

材料：

 

猪软骨：1kg（可以用排骨哈，但是最好买肉肉的那种；我喜欢用猪软骨，煲完之后连骨头一起吃掉）

绿皮苦瓜（凉瓜）：600g

干黄豆：150g（洗净后用清水浸泡过夜，第二天再冲洗一下沥干使用）

姜片：5片

蜜枣：2个

鱿鱼干：2只

冰糖：1把（根据口味调整）

海盐：少许（根据口味调整）

水：约1.7L（根据喜好调整）

 

做法：

 

1，猪软骨斩件放锅里，加适量冷水，煮开后洗净，沥干备用（煮过肉的水什么的都不要，锅子洗干净）；

2，将猪软骨，泡发的黄豆，姜片，蜜枣，鱿鱼干（剪成条），和清水（我用了1.7L）放锅里，大火煮开后小火煲煮1.5个小时，快煲好的时候把凉瓜对半切开，挖去内瓤和籽，然后切成大段备用；

3，1.5小时后下凉瓜和冰糖，煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了，最后稍微放一点海盐，就鲜美得很了。

今天超混乱的，昨天去朋友家吃晚饭，很晚才回到家，而且由于吃得太撑，所以很晚才睡。

然后今天就。。。居然就。。。一下子睡到中午12点才醒来！

像话吗？！

 

今天又堆了一大堆事情要去做，家里好乱，衣服也很久没洗了，家庭主妇今天好忙碌呀！

所以，喝口汤，咱干活儿去！