鱼咬羊的做法

“这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味”

食材明细

主料

• 鲈鱼 1条
• 羊肉 200克

辅料

• 大葱 适量
• 八角 少许
• 枸杞 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡粉 少许

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鱼咬羊的做法步骤

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  1

  用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟
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  2

  锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
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  3

  羊肉汆烫后取出待用
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  4

  切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香
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  5

  锅中再放入羊肉翻炒
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  6

  锅中放入料酒和少许老抽炒匀
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  7

  加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟
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  8

  把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
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  9

  鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里
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  10

  姜片放入油锅中炒香
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  11

  将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄
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  12

  把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签
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  13

  把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可