鱼＋羊＝鲜？这一锅炖出来岂止是鲜！

要说鲜味最足的菜，还属鱼羊鲜，北方人以羊为鲜，南方人以鱼为鲜，鱼肉和羊肉同炖，聚南北两鲜于一盘，“鱼”加“羊”字组合成“鲜”字不是没有道理的。

今天何大厨要教的也是鱼和羊肉的完美搭配，但是他选择将鱼肉制成滑弹的鱼丸，羊肉有酥又香，炖煮在一起其实一个“鲜”字能概括？

鱼肉和羊肉都不是油脂过重的肉食，适合节后想刮脂又想解馋的你们~

更有巴基斯坦大厨带来的异域风味美食，羊肉添加神秘食材奶香浓郁，咖喱鸡肉饭更是令人食欲大开，赶快来学习吧~

今日招牌菜

| 鱼丸酥羊肉 |

 | 茄汁奶香羊肉 |

| 咖喱鸡肉饭 |

 | 南乳鸡肉饼 | 

[ 鱼丸酥羊肉 ]

-食材-

龙利鱼/羊肉/香菜/淀粉/鸡蛋/

·

盐/胡椒粉/酱油/醋/香油/

-具体步骤-

处理鱼肉：鱼肉改刀成馅，放入适量盐、少许蛋清、油、胡椒粉、淀粉，搅打起黏后即可。

处理羊肉：羊肉改刀成片，放入1个鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉，充分搅拌均匀后放入适量油搅匀即可。

炸制羊肉：高油温放入羊肉大火炸制，表面成焦黄后即可出锅。

制作鱼丸：葱姜放入油锅内，煸香后依次放入酱油、水、鱼丸，撇去多余浮沫后放入羊肉，稍加烧制后再次撇去浮沫。

调味：在锅内放入适量盐、胡椒粉烧制，在碗中放入1份胡椒粉、5份醋、适量香油搅拌均匀，鱼丸酥羊肉烧制好后放入醋椒汁中，最后撒上香菜即可~

-成品-

[奶香茄汁羊肉]

-食材-

羊肉/番茄/辣椒/姜蒜/香菜/酸奶/

·

盐/孜然/辣椒面/

-具体步骤-

食材处理：羊肉加盐放入锅内煮制30分钟，断生后即可捞出。

炒制：将蒜末、姜末放入油锅内大火煸炒，出香味后放入煮好的羊肉、盐、辣椒面、水，转小火加盖烧制5分钟。

放入配料：将西红柿粒、辣椒粒放入锅内继续炖制5分钟，最后放入大量孜然、香菜、酸奶 稍加烧制即可~

[ 咖喱鸡肉饭 ]

-食材-

鸡肉/香菜/番茄/洋葱/米饭//薄荷叶/辣椒/

·

盐/辣椒粉/孜然/姜黄/

-具体步骤-

炒制鸡肉：将姜蒜末放入油锅内煸炒，变色后依次放入鸡腿肉、盐、辣椒粉、孜然翻炒均匀，加入适量水加盖烧制5分钟。

放入配料：将1个半西红柿、半个洋葱、辣椒改刀成粒，再放入锅内烧制5分钟。

制作米饭：将孜然放入油锅内，稍加炸制后放入水、盐、米，煮制10分钟。（水和米比例为2：1）

放入配料：鸡肉收汁继续烧制5分钟后，去一部分放入另一锅内，放上7成熟米饭，撒入姜黄、香菜，再依次放上鸡肉、米饭。

完成：小火焖制20分钟，最后撒入适量香菜、薄荷叶即可~

[ 南乳鸡肉饼 ]

-食材-

鸡肉/面粉/淀粉/酵母/泡打粉/

·

盐/糖/腐乳/料酒/

-具体步骤-

食材处理：鸡胸肉改刀成条，放入料酒、盐、糖、腐乳抓捏入味，稍加腌制即可。

调制脆皮糊：在碗中放入3份淀粉、1份面粉、酵母、2勺油，加入适量水调制成糊即可。

制作中东面糊：在碗中放入适量面粉、1勺半泡打粉、糖、温水，搅拌均匀成较稀的面糊即可。

炸制鸡肉：在鸡肉条上均匀裹一层脆皮糊，4-5成热油温放入鸡肉炸制，定型变色后捞出，等油温升高再放入鸡肉稍加复炸即可。

制作中东饼：将面糊放入油锅内煎制成饼，定型成熟后放入鸡肉条制作成鸡肉饼即可~（视频戳这里）

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