生活中，很多人都喜欢吃鱼肉，鱼肉含大量的营养物质，吃多了也不怕长肉，有很多的烹饪手法，红烧、清蒸、油炸、炖汤都很不错，每个方法都很美味，招人喜欢，要说最好吃最常见的手法，一般是红烧鱼，香浓的汁水浇在鱼肉上，简直太好吃了。
红烧鱼制作非常简单。你只需要先把鱼的两面煎成金黄色，然后把它们放在锅里炖，再在上面浇上浓汤。正如许多人知道的那样，熟鱼美味可口，肉尝起来鲜嫩。男女老少都非常适合吃红烧鱼。如果你想做的话，几乎都要做一整条鱼，才会看起来更有食欲。然而，当你做整条鱼的时候，你会遇到一个问题，那就是鱼很容易油炸和破碎，看起来不完整，没有鱼本身味道很新鲜和嫩。如果你想把红烧鱼做好，记住这个窍门。不管你做哪种鱼，都不要直接在锅里煎。你可以多做一步，就能做出很完整的鱼了。
红烧鱼
需要食材：鳊鱼一条、生姜、料酒、面粉、食盐、生抽、蚝油、白糖、小米椒、香葱。
1、先将鱼处理干净，鱼肚的黑膜和鱼身的白筋去掉，冲洗干净，然后将鱼身的水分用厨房湿巾吸掉，撒上一层面粉。刚说到的在煎鱼之前多做一步，鱼皮不会破，那就是在煎鱼的时候，鱼身粘上面粉，这样面粉可以吸附水分，从而形成保护，再进行煎鱼时，就不会粘锅了，这就是想煎好鱼的技巧了，并且做出来的鱼肉很鲜嫩，不会柴。
2、在准备生姜丝、蒜片。将生抽两勺、料酒两勺、蚝油一勺、白糖半勺、食盐一勺半的量，混合在一起搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量的油，烧到八成热的时候，将粘上面粉的鱼放进油锅中慢慢煎制，小火慢煎，直到一面煎定型泛黄色时，再翻面，不然就不要动它，最后两面都煎好就可以盛出了，这样煎出来的鱼不会破皮，非常完整，很漂亮，单这样看就很有食欲。
4、锅中留少量油，将生姜丝、蒜片放入，炒出香味，再将调好的料汁倒入，加入一大碗清水，大火煮开后，将煎好的鱼放进去，调至小火炖上七八分钟就可以了。最后调点水淀粉倒入锅中，大火收汁就可以盛出。
香气扑鼻的红烧鱼就出锅了，完整漂亮，肉质鲜嫩，一点不觉得柴，就是在煎鱼之前，将鱼的水分去掉再粘上一层面粉，做过这个处理之后，不管是什么鱼，煎出来鱼皮完整，鲜嫩好吃，喜欢吃红烧鱼吗，赶紧来试试。
联系客服
