新潮复合味型（三）

（6）滑炒鲜带调料用料：盐，食粉，味婧，蛋清，生粉，油，适用菜肴：滑炒带子，制法：原料洗净沥干水分，先将食粉，盐，味精拌匀，再放入带子拌和，最后放蛋清，生粉拌匀加油静止一小时。特点：质地滑嫩饱满。（7）滑炒鲍鱼片调料：用料：食粉，松肉粉，味精，水，鹰粟粉，蛋清，生油适量。适用菜肴：滑炒鲍鱼片，爆炒响螺片。制法；将作料与切成片壮的原料拌和腌制，最后加蛋清，生粉，及冲，静止一定时间后烹调。特点，能保证成菜滑嫩，光润饱满。（8）煎肉调料用料；玫瑰露，吉土粉，姜汁，酒，食粉，松肉粉，生抽，鸡蛋，水，生油，适用菜肴：煎牛柳，煎猪排。制法：所有调料与加工成形的原料拌和后腌制二小时，放入生油拌匀，特点，不仅使原鮮嫩滑爽，且使成菜带有鲜咸和玟瑰，吉士粉特有的香味

鲍鱼