似乎做出了超完美的健康巧克力慕斯!! 无面粉无黄油无白糖

可可腰果慕斯

视频长度1'17''

好久之前（一个月之前？）承诺做一个健康版的巧克力慕斯给大家，今天来兑现承诺了。

普通的巧克力慕斯蛋糕通常含糖量很高，而且脂肪都来自于奶油中的动物脂肪。今天的巧克力慕斯方子，用坚果脂肪代替了奶油，增加了营养密度，也让脂肪含量远低于普通的奶油巧克力慕斯。

坚果虽然脂肪含量很高，但是如果你可以在控制热量的前提下吃坚果，其实并不会使人发胖。对于想要减肥的人来说，每天吃10-30克坚果不仅增加饱腹感，坚果中的蛋白质和优质脂肪还能满足食欲。

并且最近几年的研究都在指出，我们其实并无法完全吸收坚果中的脂肪。也就是说我们可以吸收的坚果中的热量和脂肪其实并没有那么高。并且坚果中富含抗氧化剂。

想要腰果慕斯和奶油慕斯的口感一致，一定要先把腰果浸泡一晚上，这样做出来的慕斯才会最丝滑，如果你觉得泡一晚上时间太长了，就用热水泡一个小时左右。并且最好不要把腰果换成其他坚果，因为腰果自身的比较淡，不会掩盖巧克力的味道。如果没有燕麦奶，用牛奶或者不加糖的豆奶都可以。

如果你希望慕斯中的糖更少，可以把少加一些蜂蜜，或者把蜂蜜换成一些天然代糖，比如甜菊糖。

有了蛋糕当然要有咖啡呀，你们都知道我有多爱黑咖啡，所以分享一个咕噜有参与的CTI北京咖啡攻略给你们，打开小册子里面还能看到咕噜～里面有收集我自己很喜欢的几家咖啡馆，比如非常有名的Mental hands，熊煮咖啡还有我自己最爱的cc craft coffee。

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腰果可可慕斯

Cashew Chocolate Mousse

— 原料 —

腰果 1/2量杯

燕麦奶 2量杯

无糖可可粉 2勺

淀粉／全麦面粉 1勺

蜂蜜 2勺

黑巧克力 50克

▼ 1. 腰果放进燕麦奶里浸泡一晚上。

▼ 2. 腰果、燕麦奶、无糖可可粉、蜂蜜和淀粉放进料理机里打碎，一定打碎到腰果完全细腻。打好之后，倒进汤锅里煮沸后转小火一直煮。

▼ 3. 不断搅拌，直到液体变得浓稠后，加入50克黑巧克力，接着煮直到搅拌的时候可以看到纹理。最后加一点点海盐，海盐的味道其实吃不出来但是可以提味。

▼ 4. 最后倒进杯子里，冷藏4-5个小时，如果你可以耐心的等12个小时会更加的好吃，质地也会更细腻。最后撒一点可可粉作为装饰就可以啦。

Bon appétit

祝你好胃口

藜麦时蔬早餐饼

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