菇香油焖笋的做法

菇香油焖笋

2013-04-11 发自 心食神 浏览：178标签：下饭菜

菇香油焖笋的用料：

春笋300克（去皮净重）水发金钱香菇（小香菇）15个

葱末一勺酱油20-25ml

糖15-20克香油10ml

香菇水120ml

教您菇香油焖笋的家常做法，怎么做菇香油焖笋好吃

一、干香菇洗净后用开水浸泡备用，春笋去皮后切除下部老韧部分（以能轻松下刀为标准）

二、然后破开改刀成片

三、切好的笋片入开水中焯烫约15秒捞出控干水分

四、锅内热油，油热后下入焯烫好的笋片煸炒

五、煸掉笋片多余水分后盛出控油备用

六、锅内留底油，煸香葱末后下入水发香菇炒出香味

七、下入笋片，倒入香菇水

八、下入调料调味后大火烧开，转小火焖制约5分钟左右

九、待汤汁浓稠后淋入香油，翻炒均匀后制作完成

心食神小贴士：

碎嘴唠叨：

**如果想要使用香菇水入菜，干香菇必须在浸泡前用清水反复冲洗干净

**用开水泡干香菇，泡发时加入一小勺糖，可以更好的激发香菇的香气

**春笋切片不要太薄，否则煸油时容易糊边儿

**笋类入菜前用开水焯烫一下，可以去除笋中含有的草酸钙，避免涩味

**此菜属于重油重糖风格，口味甜咸，不适者请适当调整配方