对于经常吃米饭的家庭来说，每次蒸的米饭多多少少都会有剩余，这样攒上几顿剩饭就够做一次炒饭的了。
炒饭的花样非常多，但是最简单、最好做、也最受大小朋友欢迎的还是蛋炒饭。我家不常常吃米饭，所以很少有剩米饭的情况，可是我家小朋友特别喜欢吃蛋炒饭，所以我经常会在头一天晚上特意多蒸一些米饭，剩下的留到第二天早上做炒饭。早餐，一份蛋炒饭搭配一碗蔬菜汤，简单又不失丰盛，全家人都喜欢。
我做炒饭，除了鸡蛋，我还喜欢在里面搭配一些蔬菜，比如胡萝卜，它营养非常丰富，有补肝明目的功效，学龄儿童多吃些胡萝卜对眼睛特别好，我家小朋友就超级爱吃胡萝卜，这一点我真的很高兴啊。
蛋炒饭虽然简单，但是真正做起来还是有些小技巧的，比如炒炒饭要不要放水啊？为什么炒炒饭的时候总会粘锅呢？这些都会关系到最后成品的味道，下面就看看我做的炒饭吧，全程一锅出，两三分钟就炒好，不能再简单了，早餐吃它最方便！
【胡萝卜蛋炒饭】
【食材】米饭/鸡蛋/胡萝卜/小葱/盐
【具体制作步骤】
1，胡萝卜去皮，洗净后切成小丁。根据个人口味可以切一些葱花，不喜欢的可以不放。
2，热锅倒油，油热后往锅内打入鸡蛋，快速用铲子搅开，把鸡蛋炒散。
3，鸡蛋不需要盛出，直接倒入胡萝卜丁，继续翻炒均匀。
4，调小火，倒入米饭，继续翻炒。如果米饭是凉的，最开始是比较难炒散的，很多人在这时就喜欢往锅内淋些清水，其实这种做法是不对的，加入清水米饭是容易炒开了，但是炒出的米饭味道就会差很多，口感黏乎乎，也少了原本的香味。
5，正确的做法是继续开小火，用铲子拍压米饭，待米饭炒热了，慢慢地就可以把米饭炒散了，然后开大火把米饭炒匀。
6，待米饭全部炒散，炒热后加入适量盐调味，可以根据自己的口味加入一些葱花，翻炒均匀即可关火。
盛入碗中，这样一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了，大米颗颗分明。米粒油亮，但是香而不腻，非常好吃，另外搭配一碗蔬菜汤，就可以完美解决一顿饭了。
小贴士：
1，做蛋炒饭的米饭一定要软硬适中，才能使炒出的米饭粒粒分明，口感更香。热米饭是最好炒的，如果是剩米饭，最好放冰箱冷藏一夜，冷藏之后的米饭也比较好炒。
2，除了胡萝卜，也可以搭配一些其它蔬菜，如黄瓜、莴笋、青菜等都是非常好的。
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