要想饺子好吃，主要注意4点:①调馅 要注意调料的添加顺序。②选面 不是所有的面都适合包饺子。③和面 选好面粉，在和面的时候用一点小妙招。④饺子煮熟出锅再经过妙招处理。
上面这些做好了，包出来的水饺想不好吃都不行！
下面以韭菜鸡蛋馅为例，详细介绍一下好吃的韭菜馅饺子的制作方法。
材料:韭菜，木耳，鸡蛋，盐，鸡精，味精，姜末，花椒面，油（最好是调料油，做好的调料油可以用来做饺子、包子、做菜都非常棒！这可是饺子馆不外传的秘密哦！注意保存收藏！调料油的配方和详细做法在我之前的悟空问答都有详细的介绍，感兴趣的朋友可以点击头像去“问答”中查找）
韭菜鸡蛋木耳馅水饺
做法:
泡木耳→洗韭菜控水→活面，醒面的同时→做馅。这样的步骤会节省很多时间哦！
1、选面 尽量选用高筋面粉，普通面粉只要用我的小妙招和方法一样做出劲道爽滑的饺子。一定不能用低筋面粉哦！
2、和面 面粉放入盆中，放入一点盐搅拌均匀（如果是3个人的饺子量和面的时候加调料盒中的小调料勺一平勺盐就可以了，不能多加，加多了包饺子不容易封口），然后加入温水和成稍微有一点点硬的面团，然后多揉一会至表面光滑。面太软饺子没有口感，面太硬擀饺子皮会很辛苦的！
3、醒面 和好的面最少要醒30分钟以上，期间要揉面1-2次。醒面2个小时为最好！
4、做馅
① 鸡蛋直接炒成鸡蛋碎，晾晾。泡好的木耳切碎。韭菜切成很小的小丁
②将韭菜丁，鸡蛋碎，木耳碎一同放入盆中，加入油、少量香油充分一个方向搅拌均匀，让油充分将韭菜包裹起来
③然后加入适量花椒面，姜末，鸡精，味精，盐拌匀即可。
加盐拌好的的韭菜馅最好马上包成饺子，放置久了容易出水就不好吃了。
注意上面的调料添加顺序:先加油搅拌，使油充分包裹住馅料，然后再加其他调料，这样拌好的韭菜馅才不容易出水！
如果是肉馅，拌的时候就不是这样的顺序了！具体做法在我之前的悟空问答都有详细的介绍，如果需要可以去翻找一下。
④水煮 锅中水烧开之后，继续烧1分钟再放入饺子，用勺子背慢慢推匀，这样饺子入锅之后可以快速烧开，避免粘锅底，煮出来的饺子也很劲道口感好。待饺子全部鼓起来就熟了，捞出来放入可以漏水的容器里，马上在上面均匀的撒一点点冷水（冷水不能撒多，饺子会凉的！），这样处理一下，饺子不容易粘在一起，而且吃的时候劲道爽滑，口感非常好！
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