红曲烧肉
原料:梅花肉800g
配料:红曲50g、黄酒100g、蚝油50g、生抽50g、老抽20g、盐10g、糖30g、蒜蓉20g
(此配方基本可作为叉烧酱配方)
做法:
1. 梅花肉洗净,切成边长不超过10cm的方形或长方形。
2. 保鲜袋中放入梅花肉和所有的配料,密封后放入冰箱腌制48-72小时。
3. 腌好的肉捞出放到烤架上,烤盘内垫锡纸,烤架放在烤盘上。
4. 烤箱200度,中层,单面30分钟后取出浸泡一次腌汁,翻面再烤30分钟。
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