作为一个资深的吃货，你一定会湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜就像是一个热情的姑娘，总是让你恋恋不舍，念念不忘，这次吃了还想下次。这九道家常湘菜你一定吃过，你能告诉我你最喜欢哪一道？
小编作为地道湖南人，吃了20多年的湘菜。觉得湘菜最主要的还是香辣。下面给推荐几个答主我自己会经常做的一些湘菜，都是很日常的也比较简单的菜。
辣椒炒肉
原料：青椒、猪肉（最好是带一点肥肉的）、蒜头
1.锅里放油，然后倒入肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量的盐，酱油。
2.感觉肉块熟了就盛出来，接着在锅里倒入蒜子爆香，然后放入青椒翻炒，加入少量盐。
翻炒过程中可以用锅铲对青椒进行适当的按压让其更加入味。
3.将之前炒好的肉倒入锅中和辣椒一起翻炒，再加点酱油，也可以根据个人口味在出锅前放入一点蚝油。然后就完成啦。
小贴士：
辣椒和肉一定要分开炒，如果一起炒的话可能辣椒都已经炒的软烂了但是肉却还没有熟。
分开炒则可避免，也比较好控制。
酸辣鸡杂
原料：鸡杂（鸡肝，鸡胗，鸡肠等）、泡椒、小米椒、蒜苔、蒜子、老姜
1.将鸡杂切片，泡椒和小米椒还有蒜子切碎，蒜苔切丁，姜切丝
2.锅里放油，倒入姜和鸡杂进行翻炒，加入适量的盐和酱油。感觉差不多熟了就盛出来
3.将小米椒泡椒和蒜子放入锅里爆香，再倒入蒜苔翻炒
4.将已经炒好的鸡杂也倒入锅内继续翻炒，然后加入少量盐，酱油，蚝油就可以出锅啦
香菜牛肉
原料：香菜、牛肉、蒜子、小米椒
1.牛肉切薄片，香菜切段，蒜子和辣椒切碎
2.先把锅烧热，然后倒入油，接着就倒入牛肉翻炒，加入盐和酱油
3.牛肉炒至大概8分熟然后盛出来，将蒜子和小米椒倒入油锅炒香
4.将牛肉倒会锅里继续翻炒，然后加入湘菜翻炒，加入少量盐，酱油，蚝油拌匀，就可以出锅啦
小贴士：
千万不能等油热了才放牛肉，这样炒出来的牛肉会比较硬。
热锅冷油炒出的牛肉会比较嫩，完全不需要用生粉之类的腌制，可以让牛肉保持原味。
香菇炒鸡
原料：仔鸡、干香菇、蒜子、老姜、青椒
1.鸡切小块，香菇切片，姜切片，青椒切斜片，蒜子切丁
2.锅里放油，然后放入姜和蒜炒香，再放入鸡块和香菇，并加入酱油（老抽）和盐进行翻炒，
3.看到鸡块表面已经差不多熟了，加入适量清水（水量差不多刚好淹没鸡块就好，水多了不好吃，水太少了鸡块会比较难入味）
4.盖上锅盖用中火焖，时间长短看水量和火候，我一般大概10分钟左后，把握不好的话过一会打开锅盖看一下就好
孜然花菜
原料：花菜、蒜子、猪肉、孜然、红辣椒
1.烧一锅水，水开后放少许盐，滴几滴油，然后将花菜放进去中火烫2分钟左右
2.锅里放油，放入蒜子、孜然和辣椒炒香
3.放入肉继续翻炒，加入适量盐和酱油
4.肉快熟了加入烫好的花菜继续翻炒，放少量盐，加点生抽和蚝油就可以出锅啦。
小贴士：
花菜用水烫过再炒不仅可以减少农药残留，也更容易入味。
直接下锅如果把握不好会很容易炒糊。
黄瓜猪肝
原料：黄瓜、猪肝、蒜子、辣椒（不吃辣不放也行）
1.猪肝和黄瓜都切薄片。
2.锅里放油，放入猪肝并加入盐和酱油翻炒至熟。
3.加入辣椒和蒜翻炒，然后再加入黄瓜翻炒，加入适量盐和生抽即可。
小贴士:
黄瓜一定要等到猪肝差不多熟了再放，稍微翻炒就可以了。
炒的时间长了容易软。
萝卜干腊肉
原料：萝卜干、腊肉、小米椒、蒜子
1.萝卜干切丁，腊肉切薄片
2.将腊肉在开水里煮5分钟左右（这样不容易炒糊锅，而且如果是从外面买的腊肉经过这一道步骤会比较干净些）
3.锅里放油，加入辣椒和蒜子爆香，然后加入萝卜干翻炒。如果萝卜干太硬了可以加少量水稍微煮一下
4.放入煮过的腊肉继续翻炒，加入盐和酱油即可。
外婆菜小笋
原料：小笋、小米椒、外婆菜
1.将小笋去壳，用菜刀拍扁，然后切成段。外婆菜切碎
2.锅里放油，倒入小笋翻炒，然后加入外婆菜继续翻炒
3.加入适量盐和生抽即可
小贴士：
笋一定要先拍扁再切段，拍过的笋更加容易入味。
猪油炒的更好吃。
剁椒蕨菜
原料：蕨菜、蒜子、剁椒
1.蕨菜洗净，掐头去尾
2.烧一锅水，水开放入蕨菜烫两三分钟
3.将烫好的蕨菜撕成细条，然后切段
4.锅里放油，放入蒜子和剁椒炒香，再放入蕨菜翻炒
5.通常剁椒会比较咸，所以一般不用额外放盐，只需加入少量生抽即可。
小贴士：
蕨菜一定要每一根都撕开不能省，否则会比较难入味。
用猪油炒更好吃。
湖南省各个地区的湘菜口味还是稍有不同，代表的菜也不一样。上面推荐的都是小编自己会做也比较爱吃的。
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