天冷了，教你如何在短时间搞定一桌热菜！让家人刮目相看！

炒菜也是个技术活，怎样快速的炒好一桌热菜很重要。特别是天冷了，别炒到最后一道菜，后面的菜都冷了都！接下来，教你如何在短时间内搞定一桌热菜！让家人对你刮目相看

1、豉汁蒸排骨

先将排骨调好料之后，放入蒸锅蒸，用时约20分钟左右

用料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法：

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁，把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

3、淋一大勺食用油拌匀，加一小勺生粉拌匀搅拌均匀

4、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

2、肉末蒸豆腐

蒸下排骨后，将腌好的肉末炒一下（肉末在排骨调好料之后就腌下去），铺在豆腐上，等排骨蒸好后直接放入蒸锅种蒸。蒸约十分钟，蒸好之后放在蒸锅中保温

用料：嫩豆腐、猪肉末、小葱、油、生抽、生粉

做法：

1、将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

2、将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。将小葱切碎

3、先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

4、锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

5、在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。沸水蒸十分钟，撒上葱花即可

3、油焖大虾

这时候炒第一道菜，用时约十分钟左右

用料：虾若干只、葱一根、番茄酱少许、白糖少许、料酒、食盐、耗油、蒜末用3颗大蒜、植物油、香菜少许

做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

4、黑椒牛柳

炒第二道菜，约十分钟左右

用料：牛肉415G、蚝油、白糖、盐、洋葱100G、青椒100G

做法：

1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟

2、洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片

3、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟即可

5、金针菇青椒肉丝

炒第三道菜，用时约6分钟左右

用料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀

2、锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

3、锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

6、蒜蓉菜心

炒最后一道菜，用时约三分钟左右

用料：菜心、香油、盐、葱花、蒜蓉、生抽、蚝油

做法：

1、菜心洗干净，蒜切碎

2、炒锅放油，加入葱花和蒜蓉，微微炒香，加入菜心，翻炒

3、炒到菜心断生后，依次加入生抽、蚝油，盐翻炒均匀即可

好啦！30分钟搞定6道热菜，慢慢一桌。够一家子吃了！当然，这个的还得看个人的动手能力了，还有就是菜要提前准备好！在煮下饭去之后就将所有菜的材料准备好！这样就方便多了！