一、【牛肉汤的制作原料】:牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油
做法:
1、 准备好新鲜的牛腱子肉。
2、 切成大块。
3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。
4、 锅中加入清水,放入牛腱子肉。
5、 大火煮开5分钟左右关火。
6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫,放入砂锅中。
7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。
8、 砂锅中加足量的水,加入各种香料。
9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右,将牛腱子肉煮熟。
10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。
夏天我喜欢多炖点牛肉汤,放入冰箱冷藏,可以随吃随取,做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油,夏天最好以清淡为主。
二、【酸辣牛肉蕨根粉的制作原料】:蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
【 汤料】牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精
做法:
1、 准备好所需原料。
2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时左右。
3、 锅中加入足量的水烧开,放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。
4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。
5、 将花生米去皮,另所需的原料按需切丝、块、片和小段。
6、 将牛肉汤倒入大碗中,放入醋、鸡精调味,再加入蕨根粉,放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材,最后浇上辣椒油即可。
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