豆沙软角--油炸--西式点心和面方法--

• 做法：炸
• 口味：甜味
• 难度：初级入门

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豆沙软角(象征金银满屋的广东传统贺年点心)

 

   材料：
  
       糯米粉 300克
       红糖 100克
       清水 适量
       豆沙 180克

   做法：
    1.将1/3的糯米粉加水拌勻，成稠糊状；（图1.）
    2.锅里放大约 1碗水，放入红糖煮溶；（图2.）
    3.然后把做法1.放入糖水中一起小火煮熟，然后熄火；“（就是所谓的做引子和面法，保证糯米面图案的黏性）（图3.图4.）
    4.将余下的糯米粉倒入做法3.中，先用筷子搅匀，太干的话，逐少加水，然后用手搓至光滑面团；（图5.图6.）
    5.将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成3mm厚的面皮；（图7.）
    6.工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯或者圆形的模具压出圆形的面皮；（图8.）”（聪明，肯定是圆形的剂子）
    7.取面皮一张，放入适量的豆沙馅料；（为了防止炸的时候爆馅，豆沙的份量不要太多，图中的份量的2/3就可以了）（图9.）
    8.对折然后把边缘捏紧，成元宝形；（图10.）
    9.锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放豆沙角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动，炸至金黄色捞起，沥油。（图11.图12.）

 

   
 TIP:
    1.豆沙软角炸好吃后热的时候吃，是最好吃的，可是容易上火；
    2.大约2天后，豆沙角会变硬，最好是放在锅里隔水蒸热再吃；用微波炉加热15秒也可以，不过微波炉加热受热不均匀，口感没有蒸热的好；
   

豆沙软角是广东传统的贺年点心之一，因其外形与元宝相似，过年的时候，摆一盆在屋子里，图个“好意头”、“好彩头”，象征着新的一年金银满屋！