以前给大家分享了许多做甜品蛋糕小饼的方法，都会用到烤箱。冬天厨房里有个烤箱确实很方便啊，小到烤红薯，大到烤鸡都可以完美搞定。有许多朋友就问我，没有烤箱怎么办？有没有不需要烤箱就能做的蛋糕……我听了第一个想到的就是，蒸蛋糕。毕竟，要论少油低脂健康，还要方便简单好操作，那必然要是蒸蛋糕了。由于是蒸制的，蛋糕的含水量高，吃了还不上火，可以放心给小孩子吃。
很多人都买过蒸蛋糕吧，松松软软的也挺好吃，我一次能吃4、5个。咱们自己做的蒸蛋糕呢，食材很简单，没有添加剂和泡打粉什么的，所以口感要实在一些，属于QQ弹弹有点嚼劲的，不像外面那些妖艳贱货，一吃就知道是传统的蒸蛋糕，特别踏实的那种。像个老实厚道的朋友，不华丽不矫情，关键时候还挺抗饿。
说几个最常问的问题吧：
1，我看网上有的人说做的鸡蛋味太浓，所以我加了点柠檬汁，去除鸡蛋的腥味。也可以加香草精，做成香草味的也不错哦。
2，之前试验做的时候，水蒸气滴下来，把蛋糕弄的一塌糊涂，所以我就在上面盖了层保鲜膜。
3，大家说自己蒸的蛋糕很容易塌缩，刚出锅还好，拿出来一会儿，就塌塌的特别丑。有2个解决办法，一是蒸好后不马上拿出锅，再焖5分钟；二是拿出锅可以倒扣在案板上，再脱模。
按照我这样的方法做出来的，完美！
蒸蛋糕
12m+宝宝食用
准备食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 3个
白砂糖／糖粉 30g
柠檬汁 几滴
制作过程
1
打3个鸡蛋
盆里不能有水或油
2
先加一半的糖，也就是15g
3
打蛋器开高速打发鸡蛋
冬天温度低不好打发，可以在鸡蛋盆外面再放一盆热水，隔水加热会打发的更快些
4
大约打5分钟时，蛋液变白，体积变大
加入剩下的糖，继续打发
5
约10分钟，打到蛋液充分发起来时候即可
怎么判断有没有打发好呢？提起打蛋器划个8字，如果不马上消失，就是打发好了
6
筛入75g低筋面粉，加几滴柠檬汁
把面粉筛入是为了更好融化，不起疙瘩
加柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味
7
接下来翻拌均匀
手法很重要，要从外向里翻
不要画圈搅拌
8
给模具上刷一层食用油
如果没有模具，家里的小碗也是可以的
9
每个倒8分满即可
10
装好了在桌子上磕几下，把气孔震出去
再盖上保鲜膜，防止水蒸气滴到蛋糕上
11
上锅蒸15分钟
如果模具大，可以适当延长蒸的时间
12
时间到后不要马上掀开
焖5分钟再开盖
模具抹上油了，就很好脱模了哦！
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