新鲜的大蒜已经出来了，这个季节最适合做糖醋蒜，怎么样简单快速做出口感脆的糖醋大蒜呢。小编今天要分享简单快速做糖醋蒜小技巧，这个方子腌制的糖醋蒜呢，放一年都不会坏。
大蒜常吃对身体好。还可以防癌，增加免疫力，现在市面上大蒜的价格只要一块多，而且是刚刚出土的新鲜大蒜。所以这个时候买大蒜来腌制糖醋蒜是最好的时节。
接下来就请跟着小编一步一步往下看怎么腌制糖醋蒜吧。
第一步:挑选大蒜，
把刚刚买回来的大蒜给一个一个挑过。均匀的没有坏皮的我们给它挑出来用来做正宗的糖醋蒜。糖醋蒜一般用比较嫩一点的大蒜做出来会口感更好，吃起来更脆。
第二步:去掉大蒜的外皮，只留最里面一层薄衣，一般的糖醋蒜外面都会留一层薄衣，不会把所有的皮都是干净。因为这层薄仪腌制完之后它也是可以吃的。根据个人喜好不一样，有些人特别喜欢吃这城薄衣，这身宝衣还有保护作用，可以让大蒜瓣不那么容易容易脱落下来。
第三步拿来剪刀把大蒜头尾剪齐。
大蒜头尾是刚刚从泥土里面截取出来之后，它还有一定的枯萎而且沾满了沙土。这个时候我们要把枯萎部分给他剪掉，把根不带沙土的也给它剪干净。这样看起来整齐划一更养眼。
第四步:我们找来洗菜的小脸盆，里面倒入四大勺盐，然后我加入清水，把这个盐水一定要搅拌均匀了，因为我们也是白色结晶体，如果你不搅拌的话，他会沉洛在脸盆底部。
第五步，将刚刚挑选整齐的大蒜头给他放进盐水里面泡上个24小时。
【1】泡盐水的主要作用是去掉大蒜的辛辣味。
【2】把大蒜中遗留的沙土也给它泡洗干净。
【3】大蒜表皮上还有一定的灰尘和虫卵，也给他泡泡掉。
24小时之后我们再来看
第五步把浸泡过24小时的大蒜捞出来。
反扣在菜篮子里面给他沥干。反扣着放呢，是让大蒜每瓣里面长叶子的水分给它更容易沥出来。
第六步制作糖醋溶液。
制作的过程当中，我们首先要把锅给烧开。今天小编做的糖醋大蒜是1斤。那么我们就以1斤为例。放入白糖4两，在这里小编要提醒了。大蒜北生热量比较高，刺激性比较强，最好就是不要带颜色的糖。要不然太热气太高，会有些很多人身体都受不了。
放入食盐一两。这个做法的调试配比是南方人的口味，南方人比较吃甜。如果您口味比较重，你可以适当的把盐加重一点。
放入半瓶白醋也就是半斤。然后先把它搅拌均匀，一定要搅拌均匀了，要不然沉淀在处里面的结晶体它想要被化掉需要很长时间。
第七步把刚刚导入进去的这些调料一定要用煮开。千万不要加水。煮开之后我们再把它放到一边给他冷却。很多网友走入误区，它里面就放了清水，做出来的糖醋蒜时间长还不脆。味道还不那么正宗。
第八部把沥干的大蒜头放进你先前准备好的罐子里。罐子我们必须得提前给他洗干净擦干。确保这个罐子刚好可以装下我们1斤大蒜。
把大蒜全部装进罐子里面。然后再把刚刚冷却了的糖醋溶液倒入罐子里面。一定要确保这个糖醋溶液没过大蒜头。
这个罐子最好找有密封盖子的。里面有一层密封盖，外面又有一层加紧盖，这样子的话不会漏空气进去，它可以腌制的速度更快。
来把盖子盖上。大蒜喜冷凉，咱们应该把这个罐子放到阴凉的地方，让他静静的泡上20天之后就可以开吃啦！20天之后，一檀正宗又脆又香的糖醋蒜就制成啦！
怎么样，这个自制糖醋蒜的方法您学会了吗？再次啰嗦温馨提醒:
自制糖醋蒜的时候，
1.尽量用白色的醋，白色的糖.大蒜的热气热量本来就很高，如果再加入有颜色的糖和醋，会因为这种食物太热而导致很多人的身体受不了。喉咙上火。
2.做溶液的时候千万不要加水。
如果您觉得这个方法很好，很实用也很简单，尽情分享给你身边的朋友和家人吧。长期大蒜对身体好。家里有一坛糖醋蒜，吃起来更方便，想吃就去捞，花钱少吃的时间还长。
学会赶紧试试吧。非常欢迎您的关注与转发，以及跟小编一起来讨论更多的生活小妙招，我们下期再见，谢谢您的阅读。
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